ブニェロス・オーフは、ココナッツの香りがする揚げ生地のボールで、北マリアナ諸島全域で軽食やデザートとして人気があります。オーフという言葉はタロイモまたはココナッツベースを指します。このブニェロス オーフ (ココナッツ ドーナツ) は、家庭料理人たちが世代を超えて改良し、伝統と日常の実用性のバランスを保ちながら形作りました。ここでは甘さがコントロールされており、酸味、塩分、苦味によってバランスが保たれているため、一口ごとに次の味が楽しめます。家庭料理人がこの手法に戻ってくるのは、手順が決まってしまえば、最初に芳香剤を作り、何層にも味付けをし、力仕事は時間に任せるという、手間のかからないテクニックだからです。その結果、日常と特別の間のどこかに落ち着きます。平日の夜には十分に控えめで、会社には十分寛大です。
サービスします 5
小麦粉、ココナッツ、砂糖、ベーキングパウダーを混ぜます。ココナッツミルクを加え、濃厚な生地に混ぜます。
深めの鍋に油を入れて175℃に熱します。
大さじ1杯のバッターを油に入れます。裏返しながら、全体がきつね色になるまで3～4分揚げます。
油の温度を保つために少しずつ揚げてください。
ペーパータオルの上で水気を切り、熱いうちに粉砂糖をまぶします。
少量の生地を滴下して油の温度をテストします。ジュージューと音を立ててすぐに上昇するはずです。
最高の食感を得るために温めてお召し上がりください。
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
卵と乳製品を混ぜる前に室温に戻してください。冷たい食材が脂を絡め取り、緻密で不均一な食感を生み出します。
生地にシナモンをひとつまみ加えます。
チョコレートソースにディップして贅沢バージョンに。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
生で食べるのが一番美味しい。室温で最長 1 日間保管します。時間の経過とともに柔らかくなります。
ブニェロスはスペイン人宣教師によってマリアナ諸島に紹介され、地元のココナッツを取り入れるように進化し、独特の太平洋バージョンを生み出しました。
できますが、食感は異なります。揚げたバージョンよりも密度が高く、サクサク感がありません。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり · 5 合計サービング数
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