オジャ

このレシピについて

オジャは、シャクシュカに対するチュニジアの答えです。クミン入りの燃えるようなトマトソースでポーチド卵を包み、ハリッサを加え、メルゲズ ソーセージやエビを添えることもよくあります。控えめなモロッコ料理とは異なり、チュニジアのオジャは、チュニジア料理の大胆な熱さに忠実に、深いスパイスと積極的な味付けがされています。厚手のパンですくって食べる週末のブランチとして人気のメニューです。

材料

サービスします 4

• 300 gメルゲスソーセージ(輪切りにしたもの)
• 4 大卵
• 400 gトマト缶
• 2 大さじハリッサペースト
• 1 大タマネギ(刻んだ)
• 4 かけニンニク(スライスされた)
• 1 小さじグラウンドクミン
• 1 小さじパプリカ
• 2 大さじオリーブオイル
• 1 小さな束新鮮なパセリ(刻んだ)

手順

1. 1

   フライ・メルゲス

   広めのフライパンにオリーブオイルを入れて熱します。メルゲスラウンドを茶色になるまで炒めます。取り外して脇に置きます。

2. 2

   クックベース

   同じフライパンで玉ねぎを中火でしんなりするまで炒めます。ニンニク、クミン、パプリカを加えます。 1分間調理します。

3. 3

   トマトを加える

   トマトとハリッサを加えます。ソースがとろみがつくまで10分間煮ます。

4. 4

   メルゲスを返す

   メルゲスを鍋に戻します。かき混ぜます。

5. 5

   卵を加える

   ソースに4つのくぼみを作ります。各ウェルに卵を割り入れます。蓋をして、白身は固まるが黄身はまだトロトロになるまで5〜7分間調理します。パセリを散らす。焼きたてのパンと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  ベジタリアンバージョンの場合はメルゲスを省略し、代わりにひよこ豆を追加します。

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  オリーブを一掴み加えて、塩味の効いた地中海風に仕上げます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しい。卵を含まないソースは冷蔵で3日間保存可能です。

よくある質問