ワスー・ア・ラ・クレオール

このレシピについて

ワッスー（淡水ザリガニ）を、コショウとスパイスを加えた鮮やかなトマトベースのクレオールソースで調理しました。島の新鮮な淡水の恵みを活かしたエレガントな料理です。このワッスー・ア・ラ・クレオールは、伝統と日常の実用性のバランスをとりながら、世代を超えて洗練された家庭料理人によって形作られました。テーブルに提供されると部屋中に広がります。立ち上る湯気、深い風味、人々が寄りかかるような皿です。家庭料理人がこの手法に戻ってくるのは、手順が決まってしまえば、最初に芳香剤を作り、何層にも味付けをし、力仕事は時間に任せるという、手間のかからないテクニックだからです。その結果、日常と特別の間のどこかに落ち着きます。平日の夜には十分に控えめで、会社には十分寛大です。

材料

サービスします 4

• 2 lbsワッスー（淡水ザリガニ）
• 3 大さじオリーブオイル
• 1 中玉ねぎ、みじん切り
• 2 カップ砕いたトマト
• 2 hot peppersみじん切りにした(または味わうために)
• 4 かけニンニク、みじん切り

手順

1. 1

   きれいなザリガニ

   ザリガニを洗い、尾から腸の静脈を取り除きます。軽くたたいて乾かします。

2. 2

   ソースのベースを作る

   オリーブオイルを加熱します。玉ねぎ、にんにく、唐辛子を香りが出るまで炒めます。トマトを加えて5分間煮ます。

3. 3

   ザリガニを調理する

   ソースにザリガニを加えます。殻が真っ赤になり、肉に火が通るまで、蓋をして15〜20分間煮ます。

4. 4

   味付けして盛り付ける

   ソースの味を見て火加減や調味料を調整してください。温かいままご飯やパンと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  白ワインを加えると深みが出ます

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  オクラやナスなどを入れる

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  エビやロブスターを使用

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

生で摂取するのが最適です。残り物は冷蔵で2日

よくある質問