ピットピット（野生のサトウキビの芽の炒め物）

このレシピについて

フィジーアスパラガスまたは野生のサトウキビの芽としても知られるピットピット（Saccharum edule）は、パプアニューギニアで最も特徴的で貴重な野菜の1つです。植物の若い花鞘は開く前に収穫され、白くて柔らかいトウモロコシのような内部が現れ、ほのかに甘い草のような香りがします。砂糖を目的として栽培されるサトウキビとは異なり、ピットピットは完全に食用として収穫され、パプアニューギニア、フィジー、ソロモン諸島で数百年にわたって栽培されてきました。ココナッツクリームと香料で軽く調理されたピットピットは、まさにパシフィックガーデンの味です。

材料

サービスします 4

• 600 gピットピット（野生のサトウキビの芽）、皮を取り除き、3 cmの輪切りにします。
• 200 mlココナッツクリーム
• 3 かけニンニク、スライス
• 1赤唐辛子、スライス
• 1中玉ねぎ、スライス
• 1 大さじココナッツオイル
• 1 小さじ塩
• ½ 小さじ黒胡椒
• 2 大さじ醤油

手順

1. 1

   ピットピットの準備

   各ピットピットから外側の緑色のシースを取り除くと、白い内部が現れます。斜めに3cmの輪切りにします。

2. 2

   芳香物質をソテーする

   中華鍋または大きなフライパンにココナッツオイルを入れて強火で加熱します。ニンニク、唐辛子、玉ねぎを加えます。香りが立つまで2分間炒めます。

3. 3

   クックピットピット

   ピットピットラウンドを追加し、コートに投げます。しょうゆを加え、種の部分が軽くかむ程度に柔らかくなるまで5〜6分間炒めます。

4. 4

   ココナッツクリームで仕上げます

   ココナッツクリームを注ぎ、塩、コショウで味付けし、ソースがわずかに減ってピットピットを覆うまで2分間煮ます。ご飯と一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  調理済みの鶏肉やエビを加えれば、完全な食事になります。

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  醤油の代わりにレモン汁を使うと、より鮮やかに仕上がります。

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  新生姜をすりおろして炒め物に加えると、さらに温かさが増します。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しい。残ったものは冷蔵庫で1～2日保存可能です。

よくある質問