Poulet DG — Poulet Directeur Général (局長の鶏) の略 — その名前は、富と祝賀との関連から付けられました。これは、この国のエリートが高級レストランで注文する料理でした。現在では、世界中のカメルーンの家庭やレストランの定番となっており、カリカリのフライドチキン、金色のプランタン、そして野菜たっぷりの鮮やかなトマトソースの豊かな組み合わせが、誰にとっても魅力的です。この料理は、アフリカの食材とフランス料理のテクニックを鮮やかにブレンドした、都会的なカメルーンのフランスの影響を受けた料理を紹介しています。壮大な名前にもかかわらず、純粋な喜びと豊かさを感じる料理です。
サービスします 4
鶏肉に塩、白コショウ、パプリカ、ニンニク半量、生姜を加えて味付けします。 15分間マリネします。大きな鍋に油大さじ3を中火で熱し、鶏肉を数回に分けて両面がきつね色になるまで炒めます（1回あたり約6〜8分）。脇に置いておきましょう。
残りの油を入れた同じフライパンで、プランテンのスライスを片面2〜3分、きつね色になるまで炒めます。取り外して脇に置きます。
同じフライパンで玉ねぎを半透明になるまで4分間炒めます。残りのニンニクを加えて1分間調理します。角切りのトマト、ピーマン、ニンジン、セロリを加えます。ブイヨンキューブの中でクランブルします。野菜が柔らかくなるまで、かき混ぜながら中火で10分間煮ます。
フライドチキンを鍋に戻し、ソースの中に入れます。固着を防ぐために、必要に応じて水を加えてください。蓋をして中火〜弱火で鶏肉に火が通るまで20分ほど煮ます。
調理の最後の5分間に、揚げたプランテンをそっと加えます。調味料を調整し、新鮮なパセリを加えて混ぜます。
鍋から直接白米またはバゲットを添えてお召し上がりください。
熟した（黄色に黒い斑点がいくつかある）もののしっかりしたプランテンを使用してください。熟しすぎると崩れてしまいます。
鶏肉を揚げるステップを省略しないでください。色と生地は料理に欠かせません。
ソースがすぐに減りすぎる場合は、チキンスープを追加します。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
シーフードのDGバージョンを鶏肉の代わりに丸ごとのエビに置き換えます。
野菜ミックスにキノコとズッキーニを加えてかさ増しします。
よりスパイシーなバージョンには、角切りのスコッチボンネットとトマトを追加します。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
冷蔵保存で3日間保存可能。くっつかないように水をかけて蓋をしたフライパンで軽く再加熱してください。
Poulet DG は、1970 年代から 80 年代のカメルーン独立後の経済ブームの最中に、ドゥアラとヤウンデのレストランやホテルで誕生しました。当時、プロの階級が成長し、フランス料理の技術と豊富な地元の食材をブレンドした新しい都市の食文化が生み出されました。 「DG」というニックネームが定着したのは、レストランでこの料理を注文することがステータスのしるしであったためです。ゲストに提供されるときの寛大さの象徴であり続けています。
骨付きの方が伝統的で風味が良くなりますが、骨なしのもも肉を使用すると調理時間が約 10 分短縮されます。
いくつかの黒い斑点のある黄色のプランテン。十分に熟して甘くなりますが、揚げたり煮たりするときに形を保つのに十分な硬さがあります。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (500g) · 4 合計サービング数
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