ラヴィトト

このレシピについて

ラヴィトト シ ヘナキソアはマダガスカルで最も愛されている料理の 1 つで、叩いたキャッサバの葉と脂肪の多い豚肉、濃厚なココナッツ ミルクを組み合わせて、濃厚でボリュームたっぷりのシチューを作ります。キャッサバの葉は、その苦味と繊維状の質感を破壊するために、時間をかけてゆっくりと調理する必要があります。その結果、黒くて濃い風味の塊が米に絡みつき、素晴らしい結果が得られます。大切なゲストのために持ち出される、お祝いと豊かさを演出する料理です。

材料

サービスします 4

• 400 gキャッサバの葉、細かく砕いたもの（または冷凍/缶詰）
• 500 g豚バラ肉または肩肉をぶつ切りにします
• 400 mlココナッツミルク
• 1 中玉ねぎ、みじん切り
• 4 かけニンニク、みじん切り
• 2 大さじラッカセイ油

手順

1. 1

   茶色の豚肉

   厚手の鍋に油を熱します。豚肉の塊を強火で両面こんがり焼きます。取り外して脇に置きます。

2. 2

   芳香物質をソテーする

   熱を中程度に下げます。同じ鍋で玉ねぎとニンニクを黄金色になるまで約5分間炒めます。

3. 3

   キャッサバの葉を加える

   キャッサバの葉を加えてよくかき混ぜます。豚肉を返します。ココナッツミルクとかぶるくらいの水を注ぎます。塩で味付けします。

4. 4

   長く煮る

   蓋をして、キャッサバの葉が非常に柔らかくなり、シチューが濃く濃い色になるまで、時々かき混ぜながら弱火で60〜70分間煮ます。

5. 5

   サーブ

   山盛りの白米（メニューはさまざま）の上に盛り付けます。

バリエーション

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  豚肉の代わりに牛カルビを使うと、また違った味わいが楽しめます。

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  スモークポークが素晴らしいキャンプファイヤーの香りを加えます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。翌日にはシチューがかなり良くなります。最長2ヶ月まで冷凍可能。

よくある質問