ライスタフェル アンティル

このレシピについて

Rijsttafel（ライステーブル）は、インドネシア料理の影響を受けたオランダ人入植者によってカリブ海に持ち込まれました。キュラソー島で提供されるアンティル バージョンでは、地元の食材を使用してコンセプトをアレンジしています。ふわふわの白米に、小さなボウルのストバ、揚げたプランテン、スパイスの効いた豆、野菜のピクルス、サンバル風ホット ソースが添えられています。それは、単一の料理ではなく、テーブルの共有の豊かさです。

材料

サービスします 4

• 2 カップ長粒白米（炊いたもの）
• 1 カップ黒目豆のクミン煮
• 2 大熟したプランテンをスライスして揚げたもの
• 1 カップキュウリのピクルスと玉ねぎのサラダ
• 200 gじっくり煮込んだ牛肉または鶏肉のストバ
• 2 大さじサンバルまたはホットペッパーソース

手順

1. 1

   ご飯を炊く

   ご飯に塩ひとつまみと月桂樹の葉を加えてふわふわになるまで準備します。

2. 2

   側面を準備する

   オオバコのスライスを黄金色になるまで揚げ、スパイスをきかせた黒目エンドウ豆を用意し、酢、砂糖、ハーブを使った簡単なピクルスサラダを作ります。

3. 3

   ストバを温める

   牛肉または鶏肉のストバを沸騰するまでゆっくり再加熱します。

4. 4

   テーブルをセットする

   ご飯を中央に置き、その周りを小さな器に四方八方に盛り付けます。味に辛味を加えるために、各ダイナーのサイドにサンバルを添えます。

バリエーション

• •

  ご飯のオプションの1つとしてココナッツライスを追加します。

• •

  インドネシア発祥のピーナッツサテーソースを添えてください。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

個々のコンポーネントは 3 ～ 4 日間別々に保存されます。

よくある質問