ロレックス（ウガンダエッグ＆チャパティラップ）

このレシピについて

ロレックスはウガンダで最も象徴的な屋台の食べ物で、カンパラの露天商が発明したもので、オムレツを温かいチャパティで包み、外出先でも便利で手頃な価格でおいしい食事が楽しめます。この名前は「ロールドエッグ」のかばん語で、その世界的な通り名になりました。ウガンダ全土の「ロレックススタンド」と呼ばれる道端のキオスクで販売されており、サクサクのチャパティと野菜たっぷりの卵フィリングの組み合わせが学生、通勤者、労働者に愛される定番となっている。 2012 年、ウガンダ政府はウガンダ登録サービス局にロレックスをウガンダの文化食品として登録し、それ以来、ロレックスは必見のウガンダ料理体験として国際的に宣伝されています。

材料

サービスします 2

• 200 g薄力粉（チャパティ用）
• 120 ml温水
• 2 大さじ植物油（チャパティ生地用）
• 1/2 小さじ塩
• 4 大卵
• 1 中トマト（細かく角切り）
• 1/2赤玉ねぎ、細かくスライス
• 1 小青ピーマン（コショウ）、細かく刻んだもの
• 1 ひとつかみ新鮮なキャベツ、細かく刻む
• 1 小にんじん、すりおろしたもの
• 1 本ネギ（ねぎ）、スライス
• 2 大さじ植物油（揚げ物用）
• 1/2 小さじ黒胡椒
• 1/2 小さじチリパウダーまたは生唐辛子（お好みで）

手順

1. 1

   チャパティ生地を作る

   ボウルに小麦粉、塩、油を入れて混ぜます。温水を徐々に加え、滑らかで柔軟な生地が形成されるまで混ぜます。 5分間こね、湿らせた布で覆い、15分間休ませます。

2. 2

   チャパティを丸めて調理する

   生地を2つのボールに分割します。それぞれを薄い円形（直径約25cm）に丸めます。乾いた平らなパンまたはグリルを中強火で加熱します。各チャパティを黄金色の斑点が現れ、わずかに膨らみ始めるまで片面1〜2分間調理します。保温性と柔軟性を保つために布で覆い、脇に置きます。

3. 3

   野菜オムレツミックスを作る

   ボウルに卵を入れて溶きます。角切りのトマト、赤玉ねぎ、ピーマン、千切りキャベツ、すりおろしたニンジン、ネギ、黒コショウ、唐辛子を使用する場合は加えます。よく混ぜます。

4. 4

   チャパティでオムレツを作る

   同じ平鍋に油大さじ1を中火で熱します。卵液の半分をフライパンに注ぎ、チャパティくらいの大きさの円形に広げます。完全に固まる前に、温かいチャパティ 1 個を濡れた卵混合物の上に置き、優しく押し付けて密着させます。

5. 5

   巻いてお召し上がりください

   卵に火が通ったら（約2分）、チャパティエッグユニット全体を軽く裏返し、チャパティを温めます。卵の面を上にしてボード上にスライドさせます。筒状にしっかり丸め、新聞紙や紙（露天商の伝統）で包み、すぐにお召し上がりください。 2 番目のロレックスについても同じ手順を繰り返します。

バリエーション

• •

  食べる前に、スライスしたアボカドをロールの内側に加えます。

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  残りの調理済みの豆やレンズ豆をタンパク質を増やす詰め物として加えましょう。

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  チャパティに全粒小麦粉を使用すると、より栄養価の高いラップになります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

ロレックスは、温かくサクサクした状態ですぐに食べるのが最適です。必要に応じて、ホイルで包み、30分間保温できます。組み立て後の冷凍には適しておりません。

よくある質問