ロレックスはウガンダで最も象徴的な屋台の食べ物で、カンパラの露天商が発明したもので、オムレツを温かいチャパティで包み、外出先でも便利で手頃な価格でおいしい食事が楽しめます。この名前は「ロールドエッグ」のかばん語で、その世界的な通り名になりました。ウガンダ全土の「ロレックススタンド」と呼ばれる道端のキオスクで販売されており、サクサクのチャパティと野菜たっぷりの卵フィリングの組み合わせが学生、通勤者、労働者に愛される定番となっている。 2012 年、ウガンダ政府はウガンダ登録サービス局にロレックスをウガンダの文化食品として登録し、それ以来、ロレックスは必見のウガンダ料理体験として国際的に宣伝されています。
サービスします 2
ボウルに小麦粉、塩、油を入れて混ぜます。温水を徐々に加え、滑らかで柔軟な生地が形成されるまで混ぜます。 5分間こね、湿らせた布で覆い、15分間休ませます。
生地を2つのボールに分割します。それぞれを薄い円形（直径約25cm）に丸めます。乾いた平らなパンまたはグリルを中強火で加熱します。各チャパティを黄金色の斑点が現れ、わずかに膨らみ始めるまで片面1〜2分間調理します。保温性と柔軟性を保つために布で覆い、脇に置きます。
ボウルに卵を入れて溶きます。角切りのトマト、赤玉ねぎ、ピーマン、千切りキャベツ、すりおろしたニンジン、ネギ、黒コショウ、唐辛子を使用する場合は加えます。よく混ぜます。
同じ平鍋に油大さじ1を中火で熱します。卵液の半分をフライパンに注ぎ、チャパティくらいの大きさの円形に広げます。完全に固まる前に、温かいチャパティ 1 個を濡れた卵混合物の上に置き、優しく押し付けて密着させます。
卵に火が通ったら（約2分）、チャパティエッグユニット全体を軽く裏返し、チャパティを温めます。卵の面を上にしてボード上にスライドさせます。筒状にしっかり丸め、新聞紙や紙（露天商の伝統）で包み、すぐにお召し上がりください。 2 番目のロレックスについても同じ手順を繰り返します。
チャパティは温かくて、巻くときに柔軟でなければなりません。冷たいチャパティはひび割れます。
卵混合物に好きなだけ野菜を加えてください。多ければ多いほど良いです。
露天商はチャパティをオムレツにしっかりと密着させるために、濡れているうちにオムレツに押しつけます。
チリソースやトマトケチャップを添えると本格的な味わいになります。
食べる前に、スライスしたアボカドをロールの内側に加えます。
残りの調理済みの豆やレンズ豆をタンパク質を増やす詰め物として加えましょう。
チャパティに全粒小麦粉を使用すると、より栄養価の高いラップになります。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
ロレックスは、温かくサクサクした状態ですぐに食べるのが最適です。必要に応じて、ホイルで包み、30分間保温できます。組み立て後の冷凍には適しておりません。
ロレックスは、1990 年代初頭にウガンダの首都カンパラの露天商によって発明されました。 「ロレックス」というかばん語名（「卵焼き」から）は、販売者自身が作ったものです。全国的に名声を博し、2012 年にはウガンダ政府によって文化的食品として認められました。現在、ロレックスのスタンドはウガンダ全土および世界中のウガンダ離散コミュニティで見られます。
名前は、この料理の中心的な説明である「ロールドエッグ」を縮めたものです。 1990 年代にカンパラの露天商がこの名前を作り、スイスの時計ブランドとは何の関係もなかったにもかかわらず、その名前が定着しました。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり (320g) · 2 合計サービング数
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