ロマザヴァ

このレシピについて

マダガスカルでは、ロマザヴァはただの食事ではありません。それは文化施設です。この料理は、生姜のような明るいスープで煮込んだ柔らかい牛肉と、アナマラホ、ブレデス マファーヌ、ブレデス マルタン、ブレデス ムロウムといった地元の野菜の重要なカルテットを組み合わせたものです。マダガスカル国外では、ほうれん草、クレソン、モリンガの葉が最も近い代替品です。マファネの葉は独特の口の中でヒリヒリする感覚を引き起こします。ロマザヴァは、マダガスカルのほぼすべてのお祝いごとに、おたまの上に乗せて食べられます。

材料

サービスします 4

• 500 gビーフシチュー肉は3cm角に切る
• 200 gほうれん草またはクレソン、粗く刻む
• 3 中トマト、みじん切り
• 1 中玉ねぎ、スライス
• 3 cm新生姜、すりおろし
• 1.2 リットル水

手順

1. 1

   牛肉を焼き色をつける

   大きな鍋を強火にかけ、少量の油で牛肉を焼き色をつけます。玉ねぎを加えて3分間調理します。

2. 2

   スープを作る

   トマトと生姜を加えます。よくかき混ぜてから水を注ぎます。沸騰させ、泡を取り除き、穏やかに煮るまで弱めます。

3. 3

   煮る

   蓋をして、牛肉が柔らかくなるまで45分間煮ます。塩でたっぷりと味付けします。

4. 4

   野菜を加えてお召し上がりください

   野菜を加えてかき混ぜ、さらに5分間煮ます。お玉に盛り、ご飯の上に盛り付けます。

バリエーション

• •

  牛肉の代わりに豚肉や鶏肉を使いましょう。

• •

  モリンガの葉を一掴み加えると、さらなる栄養と本物感が加わります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。一晩経つとスープの風味が増します。再加熱する際に生野菜を加えてください。

よくある質問