ニディ ディ ロンディーネ (「ツバメの巣」) は、サンマリノで最も愛されている料理の 1 つです。生パスタのシートにクリーミーなベシャメル、調理したハム、溶かしたエメンタールを広げ、きつめの円筒形に丸め、輪切りにし、鳥の巣のように螺旋が広がるまでトマトソースで焼きます。視覚的にも素晴らしく、深い満足感があります。
サービスします 4
新鮮なラザニアシートを塩を加えた沸騰したお湯で1〜2分間、柔らかくなるまで湯通しします。清潔なティータオルの上に平らに置き、軽くたたくように乾燥させます。
各シートの上にベシャメルの薄い層を広げます。スライスハムを均等に並べ、エメンタールを散らします。長い端から始めて、各シートをしっかりと円筒形に丸めます。
それぞれのロールを3cmの輪切りにします。それらはらせん状の円、つまり巣のように見えるはずです。
グラタン皿にトマトソースを塗ります。巣を直立させ、密集させ、らせん面を上にします。残りのベシャメルをスプーンで上にかけます。パルメザンチーズを散らします。 190 °C で 25 ～ 30 分間、きつね色になり泡立つまで焼きます。
5分間休ませてから、スプーンで各部分にソースをかけて温かいうちにお召し上がりください。
巣が直立して形を保つように、皿にしっかりと詰めます。
良質なエメンタールを使用してください。糸を引くことなく美しく溶けます。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
ハムをローストキノコに置き換えてベジタリアンバージョンにしましょう。
ほうれん草の層をフィリングに追加します。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
組み立てた皿は焼かずに最長 24 時間冷蔵します。焼き時間に5分追加します。
ニディ ディ ロンディーネは 20 世紀のサンマリネの創作料理で、この地域のパスタ焼きの伝統をお祭り気分でアレンジして共和国のトラットリアで考案されました。
はい - オーブンで調理を続けながら、ちょうど柔らかくなるまで（わずかに調理が不十分になるまで）事前に調理します。
それらを直立した皿にしっかりと詰め込み、お互いを支えます。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (360g) · 4 合計サービング数
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