トルタ トレ モンティ (3 つの塔のケーキ) はサンマリノの国民的ペストリーであり、アペニン山脈全体で最も有名なおやつの 1 つです。薄いウエハースの層をヘーゼルナッツクリームでサンドし、ダークチョコレートで厚くコーティングしました。サンマリノを訪れる人は必ず持ち帰る甘いお土産です。
サービスします 10
ヘーゼルナッツスプレッドと挽いたヘーゼルナッツを滑らかで塗りやすくなるまで混ぜます。濃すぎる場合は、優しく温めてください。
1 枚のウエハ シートを平らな面に置きます。ヘーゼルナッツフィリングを薄く均一に広げます。別のウエハースを上に置き、軽く押します。すべてのウエハースと充填を繰り返し、最後にプレーンウエハースを上に置きます。
重ねたケーキをラップでしっかり包みます。固まって層が結合するまで少なくとも2時間冷蔵庫で冷やします。
クリームを沸騰近くまで加熱します。刻んだチョコレートの上に注ぎ、2分間待ち、滑らかになるまでかき混ぜます。
冷えたケーキをトレイ上のワイヤーラックに置きます。ガナッシュを上面と側面に注ぎ、パレットナイフで滑らかにします。チョコレートが固まるまで冷蔵庫で約1時間冷やします。
完全に均一な層を形成するために、冷却しながらウェーハスタックを加重ボードの下に押し込みます。
ガナッシュが固まってしまった場合は、塗り終わる前に少し温めてください。
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
卵と乳製品を混ぜる前に室温に戻してください。冷たい食材が脂を絡め取り、緻密で不均一な食感を生み出します。
ホワイトチョコレートガナッシュを使用し、コントラストを際立たせます。
砕いたウエハースを混ぜたバニラクリームを詰めます。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
冷蔵保存は最大5日間。温めたナイフでスライスするときれいに切れます。
20 世紀にサンマリネの菓子職人によって作られたトルタ トレ モンティは、山岳共和国の頂点にある 3 つの塔 (グアイタ、チェスタ、モンターレ) にちなんで名付けられました。
イタリアのデリ、ポーランドのスーパーマーケット、またはオンラインでは、「ウエハースベース」または「オプワトキ」として販売されています。
はい、冷蔵庫で 24 時間置くと層がわずかに柔らかくなり、実際には改善されます。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (130g) · 10 合計サービング数
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