ベネズエラのサンコチョは心温まるシチューで、ラテンアメリカの素晴らしい鍋料理の 1 つです。鶏肉、穂軸付きトウモロコシ、そしてさまざまな熱帯の根菜類（ユカ、ナーメ、アピオ、プランテン）を香り豊かなハーブのスープで、すべてが柔らかくなり、スープが脂肪で黄金色になるまで煮込みます。週末の気晴らしや家族のお祝いの食事として提供されます。
サービスします 6
鶏肉、玉ねぎ、コショウ、ニンニク、クミン、コリアンダー、パセリを水を入れた大きな鍋に入れます。沸騰させます。スキムフォーム。 30分間煮ます。
ユカ、ジャガイモ、プランテンを加えます。 20分間煮ます。
トウモロコシの輪切りを加えます。すべての野菜が柔らかくなり、鶏肉が骨から外れるまでさらに15分間煮ます。
味見をして塩を調整してください。スープは黄金色で、香りが良く、よく味付けされている必要があります。
深めの器にたっぷりの出汁を入れてお召し上がりください。アボカド、白米、ライムを絞ります。
緑色のプランテンは、調理中にスープを濃くするデンプンを加えます。
新鮮なハーブの房を丸ごと加え、ブーケガルニのように提供する前に取り除きます。
サンコチョは翌日の方が美味しいです。最も深い味わいを楽しむために事前に準備してください。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
より濃厚なサンコチョ・デ・カルネを作るには、鶏肉の代わりに牛肉を使用します。
オーヤマ（かぼちゃ）を加えて甘みと彩りを加えます。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
冷蔵で3日間保存します。鶏肉から出汁がとろとろになって、これが美味しいです。
サンコチョはベネズエラ全土、ラテンアメリカ、カリブ海全域で食べられています。各国には独自のバージョンがあります。ベネズエラのサンコチョは、熱帯の根菜と新鮮なハーブベースが特徴です。
ユカ (キャッサバ) は、ラテンアメリカ、カリブ海、アフリカの食料品店で購入できます。ジャガイモは食感が異なりますが、許容できる代替品になります。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり · 6 合計サービング数
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