セル・ロティ

このレシピについて

セル・ロティはネパールの伝統的な自家製甘いパンで、ダサインやティハールなどの主要な祭りや結婚式、宗教儀式で名誉ある地位を占めています。浸して挽いた米、砂糖、ギー、香りのよいスパイスを混ぜた生地を熱した油の中に円を描くように注ぎ、特徴的なリングの形を作ります。外側はこんがり黄金色に揚げられますが、内側は柔らかく、少し噛み応えがあります。セル・ロティはネパールの家族の伝統と深く結びついており、祖母がスパイスの正確な比率を世代を超えて伝え、各家族のレシピを独自のものにしています。

材料

サービスします 6

• 2 カップ米、一晩水に浸して挽いたもの（または米粉）
• 0.5 カップ砂糖
• 3 大さじギー、溶けた
• 0.5 小さじカルダモンパウダー
• 0.25 小さじフェンネルシードパウダー
• 1 カップ水（約）
• Oil揚げ物用

手順

1. 1

   打者を準備します

   浸水米を使用する場合は、少量の水で滑らかなペーストに粉砕します。ライスペーストまたは米粉を砂糖、ギー、カルダモン、フェンネルパウダーと混ぜ合わせます。水を徐々に加え、泡立てて、滑らかで注ぎやすい生地、つまり厚いパンケーキ生地の粘稠度を形成します。 15分間休んでください。

2. 2

   油を加熱する

   深めの鍋または中華鍋に油を5cmの深さまで注ぎ、170℃（340°F）に加熱します。少量の生地を滴下してテストします。すぐに黒ずむことなく、すぐに膨らみ、ジュージュー焼けるはずです。

3. 3

   リングを揚げる

   絞り瓶や絞り袋に生地を入れます。熱い油の上に直接円を描くように絞り、両端を結んで直径約12cmのリングを作ります。濃い黄金色になり火が通るまで、トングで軽く返しながら片面2〜3分ずつ揚げます。

4. 4

   水を切ってお召し上がりください

   穴付きスプーンで取り出し、ワイヤーラックの上で水気を切ります（紙ではなく、こうすることで外側がパリパリに保たれます）。温かい状態または室温でお召し上がりください。

バリエーション

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  風味豊かなセルロティ：砂糖を減らし、クミンシードを加えます。

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  ミニセルロティ：小さなリングをパイプして、一口サイズのお祭りの軽食にします。

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  黄金色と花の風味を出すために、生地にサフランをひとつまみ加えます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

セル・ロティは室温で2日間サクサクした状態を保ちます。カバーをかけずにラックに保管します。外側が柔らかくなるため、冷蔵庫で保管しないでください。

よくある質問