ソパ ディ ピスカは、新鮮な魚介類、ジャガイモ、野菜がたっぷり入った濃厚な魚のスープです。体を温め、栄養を与え、ボネール島の漁業の伝統を紹介します。このソパ ディ ピスカは、伝統と日常の実用性のバランスを保ちながら、世代を超えて洗練された家庭料理人によって形作られました。テーブルに提供されると部屋中に広がります。立ち上る湯気、深い風味、人々が寄りかかるような皿です。家庭料理人がこの手法に戻ってくるのは、手順が決まってしまえば、最初に芳香剤を作り、何層にも味付けをし、力仕事は時間に任せるという、手間のかからないテクニックだからです。その結果、日常と特別の間のどこかに落ち着きます。平日の夜には十分に控えめで、会社には十分寛大です。
サービスします 6
大きな鍋にだし汁を沸騰させます。ジャガイモ、玉ねぎ、ニンニクを加えます。ジャガイモが半分調理されるまで約10分間煮ます。
スープに魚を加えます。魚に火が通るまで15〜20分間ゆっくり煮ます。
コリアンダーを加え、塩、コショウ、ライムジュースで味を調えます。
お玉をボウルに注ぎます。熱いうちに焼きたてのパンと一緒にお召し上がりください。
濃厚なスープを作るには、骨と頭を利用できる場合は使用します。
魚を焼きすぎると崩れてしまいますので注意してください
最後にライム果汁を加えると明るさが増します
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
にんじんやセロリなどの野菜ミックスを加える
ココナッツミルクを加えてコクを出す
エビやムール貝などのシーフードミックスを使用
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
冷蔵保存は2日間まで。どろどろにならないように慎重に再冷凍してください
ソパ ディ ピスカは、島の漁業の伝統と、その日の獲物を利用する伝統を反映しています。
はい、まず完全に解凍してください。新鮮な魚が望ましいですが、いざというときは冷凍でも大丈夫です。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり · 6 合計サービング数
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