アクラはセントルシアで人気のおいしいスナックです。塩タラのフリッターをハーブの散りばめた軽い衣で揚げたものです。名前は西アフリカの都市アクラに由来し、カリブ海のアフリカ離散料理にルーツがあることを反映しています。道端の屋台で売られたり、Jounen Kwéyòl (クレオール文化遺産の日) に食べられたり、朝食や午後の軽食として楽しんだりできます。同様のバージョンは、さまざまな名前で東カリブ海全域に存在します。
サービスします 4
塩漬けにしたタラを10分茹でます。水を切って細かくほぐし、骨をすべて取り除きます。
小麦粉とベーキングパウダーを混ぜます。十分な量の冷水を加えて厚い生地を形成します。魚、スコッチボンネット、ハーブを加えてかき混ぜます。
油を175℃に加熱します。大さじ1杯の生地を熱い油に入れ、きつね色になるまで3〜4分間揚げます。ペーパータオルの上で水気を切ります。
ホットソースまたはライムを絞って温かいままお召し上がりください。
よりふわふわのフリッターを作るために、揚げる前に生地を10分間休ませます。
油の温度を保つために少しずつ揚げてください。
生地にターメリックをひとつまみ入れると色が加わります。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
すりおろしたサツマイモを生地に加えます。
みじん切りにした玉ねぎを混ぜると風味が増します。
塩魚の代わりにエビを使うと、また違った味わいになります。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
熱々で新鮮に食べるのが最高です。 180℃のオーブンで8分加熱してカリカリに戻します。
アクラの西アフリカ起源は言語学的にその名前に残っています。奴隷化されたアフリカ人を介してセントルシアに伝わり、クウェオル（クレオール）料理の基礎となり、特に文化祭で祝われました。
スプーンから落としても形を保つのに十分な厚さ - 厚い側のパンケーキの生地のように。
伝統的なものではありませんが、ひよこ豆粉やグルテンフリーのブレンドが代用として適しています。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (190g) · 4 合計サービング数
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