アクラ（塩魚のフリッター）
サクサクのセントルシア産ソルトフィッシュのフリッター - 黄金色でふわふわ、スコッチボンネットとフレッシュハーブで味付けされています。
このレシピについて
アクラはセントルシアで人気のおいしいスナックです。塩タラのフリッターをハーブの散りばめた軽い衣で揚げたものです。名前は西アフリカの都市アクラに由来し、カリブ海のアフリカ離散料理にルーツがあることを反映しています。道端の屋台で売られたり、Jounen Kwéyòl (クレオール文化遺産の日) に食べられたり、朝食や午後の軽食として楽しんだりできます。同様のバージョンは、さまざまな名前で東カリブ海全域に存在します。
材料
サービスします 4
- 250 g塩タラ、浸してフレーク状にしたもの
- 1½ カップ小麦粉
- 1 小さじベーキングパウダー
- 1スコッチボンネット、細かく刻んだもの
- 3 大さじチャイブとパセリのみじん切り
- oil揚げ物用
手順
- 1
魚の準備
塩漬けにしたタラを10分茹でます。水を切って細かくほぐし、骨をすべて取り除きます。
- 2
バッターを作る
小麦粉とベーキングパウダーを混ぜます。十分な量の冷水を加えて厚い生地を形成します。魚、スコッチボンネット、ハーブを加えてかき混ぜます。
- 3
フリッターを揚げる
油を175℃に加熱します。大さじ1杯の生地を熱い油に入れ、きつね色になるまで3〜4分間揚げます。ペーパータオルの上で水気を切ります。
- 4
サーブ
ホットソースまたはライムを絞って温かいままお召し上がりください。
作ってみましたか？
評価すると、本当に使えるレシピを他の人が見つけやすくなります。
ワンタップでログインすれば、いま選んだ評価をそのまま保存します。
1週間の献立づくりに必要なすべて — 無料
- 献立カレンダー
- 買い物リスト
- AIレシピ提案
食べたものを記録しよう
無料のSnapCalアプリで、食事を撮影してカロリーとPFCを記録し、断食タイマーや水分記録も使えます。
プロのヒント
- →
よりふわふわのフリッターを作るために、揚げる前に生地を10分間休ませます。
- →
油の温度を保つために少しずつ揚げてください。
- →
生地にターメリックをひとつまみ入れると色が加わります。
- →
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
バリエーション
- •
すりおろしたサツマイモを生地に加えます。
- •
みじん切りにした玉ねぎを混ぜると風味が増します。
- •
塩魚の代わりにエビを使うと、また違った味わいになります。
- •
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
ストレージ
熱々で新鮮に食べるのが最高です。 180℃のオーブンで8分加熱してカリカリに戻します。
歴史と起源
アクラの西アフリカ起源は言語学的にその名前に残っています。奴隷化されたアフリカ人を介してセントルシアに伝わり、クウェオル（クレオール）料理の基礎となり、特に文化祭で祝われました。
よくある質問
生地の厚さはどのくらいにすればよいでしょうか？
スプーンから落としても形を保つのに十分な厚さ - 厚い側のパンケーキの生地のように。
アクラはグルテンフリーですか？
伝統的なものではありませんが、ひよこ豆粉やグルテンフリーのブレンドが代用として適しています。
事前に作ってもいいですか？
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
材料がすべて揃っていない場合は何を代用できますか?
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
栄養成分表
1回分あたり (190g) · 4 合計サービング数
時間の概要
ガイドに掲載されました
このレシピは、次の厳選ガイドで紹介されています。
他のSt-lucianレシピ
こちらもおすすめ
世界の他の料理から、似た一皿。
無料のキッチンツール
このページと一緒に使える計算ツールと単位変換ツール（登録不要）。
献立に組み込む
カレンダーに入れて、買い物リストを作り、手持ちの食材を管理。
次に読む
この料理の背景を掘り下げた読み物。
コミュニティ
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください