トゥクパは、チベットや北インドの伝統と共有される、ネパールとヒマラヤ地域の決定的な寒い気候のホッとする食べ物です。元々はチベット料理でしたが、高地での暖かさと栄養を提供するネパールの山岳地帯のコミュニティで熱心に取り入れられました。スープベースは芳香とマイルドなスパイスで作られており、太くて噛み応えのある麺は手延べまたは新鮮な生地から作られています。トゥクパはカスタマイズが可能で、ベジタリアンにしたり、鶏肉やヤクの肉をたっぷり入れたりすることができ、各家庭には独自のバージョンがあります。カトマンズのトゥクパ専門レストランは冬の間ずっと混雑しています。
サービスします 4
大きな鍋に油を熱します。玉ねぎを半透明になるまで炒めます。ニンニクと生姜を加えます。 1分間調理します。トマト、ターメリック、クミン、コリアンダーパウダーを加えます。トマトが崩れるまで約5分間煮ます。
だし汁を入れて沸騰させます。鶏肉をスライスし、醤油、塩、こしょうを加えます。鶏肉に火が通るまで10分間煮ます。
ニンジンとキャベツを加えます。柔らかくなるまで、しかし少しの噛み心地が残るまで5分間煮ます。
別の鍋でパッケージの指示に従って麺を調理します。水を切り、ボウルに分けます。温かいスープ、鶏肉、野菜を麺の上に盛り付けます。ネギと新鮮なコリアンダーを飾ります。
タンパク質を追加するには、半分に切ったゆで卵を上に追加します。
ラー油を少し垂らすと、温かい雰囲気が加わります。
より濃厚なスープを得るには、鶏の骨を 30 分間煮てから、他の材料を加えます。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
野菜トゥクパ：鶏肉を省略し、野菜ストックを使用し、豆腐を加えます。
テントゥク: チベットの伝統的な手延べ平麺のバリエーション。
クリーミーでナッツのようなスープを作るには、大さじ1杯のピーナッツバターを加えます。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
スープと麺は分けて保存してください。冷蔵で3日間保存可能。スープを再加熱し、茹でたての麺に注ぎます。
トゥクパのルーツは、ヒマラヤを越える商人や遊牧民によって南に運ばれたチベット料理にあります。ネパールの高地地域の食生活の中心となり、極度の標高で必要とされる濃厚なカロリーを提供し、それ以来、一年中愛される料理としてネパールの都市全体に広がりました。
太い小麦麺や卵麺が伝統的ですが、スパゲッティも素晴らしい代替品になります。
鶏肉の代わりに豆腐やパニールを使用し、野菜ストックを使用してください。同様に美味しいです。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (500g) · 4 合計サービング数
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