ブリックはチュニジア料理の大きな楽しみの 1 つです。マグロ、玉ねぎ、ケッパー、パセリ、ハリッサを入れた丸ごと生卵を薄いパイ生地 (マルソーカ) で包み、生地がパリパリになるまで揚げ、中の卵は完璧にとろとろのままです。食べるテクニックは芸術です。黄身がこぼれないように慎重に噛むか、見事に流れ出るようにします。いずれにしても素晴らしいですね。
サービスします 4
ツナ、玉ねぎ、ケッパー、パセリ、ハリッサ、塩を混ぜます。よく混ぜます。
マルソウカシートを平らに置きます。中央に大さじ2杯のフィリングを入れます。餡にくぼみを作り、生卵を割り入れます。
生地を手早く半月か三角の形に折り、卵を包みます。端を押して密閉します。卵が固まる前に手早く作業します。
油を 180°C (350°F) に加熱します。ブリックを慎重に油の中に下げます。黄金色になりカリカリになるまで片面2〜3分ずつ揚げます。
ペーパータオルの上で30秒ほど水気を切ります。レモンを添えてすぐにお召し上がりください。黄身はとろとろになっているはずです。
包むときは手早く作業してください。生卵は詰め物の熱で固まり始めます。
最良の結果を得るために、一度に1つずつ揚げてください。
タイミングが重要です。片側 2 ～ 3 分で黄身がトロトロになります。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
ジャガイモと卵（ツナなし）を詰めてベジタリアンバージョンにしましょう
メルゲスソーセージをフィリングに加えます
フィロ生地を何層にも重ねて使用し、さらにサクサク感をプラス
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
すぐに食べる必要があります。ブリクは一度揚げると保存が困難です。
ブリックの起源はアンダルシアにあり、1492 年にスペインから追放されたムーア人の難民によってチュニジアに持ち込まれたと考えられています。「ブリック」という言葉は、トルコ語の「börek」に由来しています。卵入りのチュニジアバージョンはチュニジア独特です。
マルスーカは、大きな春巻きの皮やモロッコのワルカに似た、非常に薄くて丸いチュニジアのペストリーシートです。春巻きの皮は最良の代替品です。
お皿の上にかざし、尖ったほうからかじって、黄身が入ったままになるように少し傾けます。あるいは、ただ実行してみましょう。それも経験の一部です。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり · 4 合計サービング数
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