チュニジア産子羊とフリーカのスープ

このレシピについて

チョルバ フリクは、チュニジアのラマダン期間中の安らぎのスープで、長い一日の断食の後に断食明けに出されます。フリーケ（直火で焼いてスモーキーな緑色のひび割れ小麦）、子羊肉、ひよこ豆、トマトで作られ、チュニジア独自のスパイスブレンドで豊かに味付けされています。フリーカは他の穀物では再現できないナッツのようなスモーキーな深みを与えます。

材料

サービスします 6

• 400 g骨付き子羊肉（細かく切る）
• 1 カップフリーケ（ひび割れた緑小麦）
• 1 缶ひよこ豆、水気を切る
• 2 中トマト、みじん切り
• 1 大さじトマトペースト
• 1 大玉ねぎ、みじん切り
• 3 大さじオリーブオイル
• 1 小さじラスエルハヌート
• 1 小さじクミン
• 1/2 小さじターメリック
• 1 小さじ塩
• 1.5 リットル水
• 1/4 カップ新鮮なコリアンダー、みじん切り

手順

1. 1

   子羊のブラウン色

   大きな鍋に油を熱します。中火〜強火でラム肉を茶色にします。玉ねぎを加えて柔らかくなるまで煮ます。

2. 2

   スパイスとトマトを加える

   ラス・エル・ハヌート、クミン、ターメリック、トマト、トマトペーストを加えます。かき混ぜて5分間調理します。

3. 3

   水を加えて煮る

   水と塩を加えます。沸騰させます。子羊肉が柔らかくなるまで、蓋をして40分間煮ます。

4. 4

   フリーカとひよこ豆を加えます

   フリーカとひよこ豆を加えます。フリーカが柔らかくなるまで25分間煮ます。

5. 5

   仕上げて提供する

   調味料を調整します。コリアンダーを加えてかき混ぜます。カリカリのパンと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  羊肉の代わりに鶏肉で作ります

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  最後にレモン汁を加えると明るさが増します

• •

  フリーカが入手できない場合は、通常の小麦の実を使用してください

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵保存で5日間保存可能。冷凍で3ヶ月は大丈夫です。

よくある質問