チュニジア風フリカッセサンドイッチ

このレシピについて

フリカッセはチュニスがサンドイッチ文化に大きく貢献したもので、小さくて丸くて少し甘い揚げパンのロールパンで、分割してマグロ、ハリッサ、ゆで卵、オリーブ、保存レモン、ケッパーを詰め込みます。メディナのフリカッセ スタンドにはそれぞれ独自の組み合わせがありますが、ピリピリした揚げパン、スパイシーなハリッサ、塩気のある具材の組み合わせは常に絶品です。費用はほとんどかからず、すべての価値があります。

材料

サービスします 6

• 3 カップ中力粉
• 1 小さじインスタントイースト
• 2 小さじ砂糖
• 1 小さじ塩
• 1 カップ温水
• 2 大さじオリーブオイル
• 2 カップ揚げ油
• 200 gツナ缶（水切り）
• 2 大さじハリッサ
• 1/2 カップ黒オリーブ、種抜き
• 3 大ゆでてスライスした卵
• 2 大さじケッパー

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、イースト、砂糖、塩を混ぜます。温水とオリーブオイルを加えます。滑らかになるまで8分間こねます。蓋をして2倍になるまで1時間休ませる。

2. 2

   ロールの形を整える

   生地を12等分に分けます。それぞれを小さく滑らかなロール状に成形します。打ち粉をした皿に置き、蓋をして20分ほど休ませる。

3. 3

   ロールパンを揚げる

   油を 170°C (340°F) に加熱します。ロールパンを黄金色になるまで片面3〜4分ずつ揚げます。ペーパータオルの上で水気を切ります。

4. 4

   組み立てる

   各ロールを分割します。切り口の両面にハリッサを塗ります。マグロ、卵スライス、オリーブ、ケッパーを詰めます。

5. 5

   サーブ

   パンが温かいうちにすぐにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  本物らしさを出すために、プリザーブドレモン (qodra) を追加します。

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  グリル野菜も添えて

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  よりボリュームのあるサンドイッチを作るには、大きなロールを作ります

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

揚げロールは1日保存可能。すぐに食べる分だけを組み立てます。

よくある質問