オジャ

このレシピについて

オジャはチュニジアで愛されているトマトソースに卵を入れた料理で、世界的に有名なシャクシュカよりも前から存在しています。シャクシュカがソースの中で全卵をポーチするのに対し、オジャはソースの中で卵をかき混ぜ、よりクリーミーで均一な食感を生み出します。メルゲスを添えたオジャが最も人気のあるバージョンです。ソーセージの脂分がソースを豊かにします。しかし、シーフード (エビのオジャ) や子羊の脳のバージョンも同様に高く評価されています。チュニジア特有のハリッサとキャラウェイのスパイスが、オジャに独特の個性を与えています。朝食、簡単な昼食、または夜食として食べられます。

材料

サービスします 2

• 4 large卵
• 2 linksメルゲスソーセージ(輪切りにしたもの)
• 400 g缶詰のクラッシュトマト
• 1 large緑ピーマン(さいの目に切った)
• 1 tbspハリッサ
• 1/2 tspキャラウェイシード
• 3 clovesニンニク(みじん切りにした)
• 2 tbspオリーブオイル
• 1 tsp塩

手順

1. 1

   メルゲスを調理する

   メルゲスのスライスを油で茶色になるまで揚げます。取り外して脇に置きます。

2. 2

   ソースを作る

   同じフライパンで、ニンニクとコショウを3分間炒めます。キャラウェイ、ハリッサ、トマトを加えます。 10分間煮ます。

3. 3

   卵を加える

   メルゲスを返してください。卵を軽く溶き、ソースに注ぎます。卵がちょうど固まってクリーミーになるまで、中弱火でゆっくりかき混ぜます。

バリエーション

• •

  「オジャ・ビル・ガンブリ」にはメルゲスの代わりにエビを使用してください

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  みじん切りの保存レモンを加えると明るさが増します

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

すぐに食べるのがベスト。卵は再加熱すると加熱しすぎます。

よくある質問