子羊肉と玉ねぎが入った小さなウズベキスタンの餃子。透明なスープまたはヨーグルトで提供されます。中央アジアのほっとする食べ物です。
チュチヴァラはウズベキスタン版の餃子です。小さな正方形の薄い生地を、ラム肉とタマネギのみじん切りを包み込み、小さな束に挟み込みます。透明なスープ（ワンタンスープなど）またはピリッとしたヨーグルト（カティク入りチュチュヴァラ）で提供されます。家族でチュチュヴァラを作るのはウズベキスタンの大切な伝統で、全員がテーブルの周りに集まって何百もの小さな団子を折ります。
サービスします 4
小麦粉、卵、塩、水を混ぜ合わせます。滑らかで弾力が出るまで8分間こねます。 30分間カバーして休憩します。
子羊ひき肉をすりおろした玉ねぎ、クミン、コショウ、塩と混ぜます。よく混ぜます。
生地を非常に薄く（2mm）に伸ばします。 5cm角に切ります。
少量のフィリング（約小さじ1）を各正方形の中央に置きます。斜めに三角に折り、二つの角を合わせてつまみ、団子状にします。
スープを沸騰させます。チュチュヴァラを加え、火が通るまで8〜10分間煮ます。スープに入れるか、水を切り、冷たいヨーグルトとドライミントを添えてお召し上がりください。
すりおろした（みじん切りではない）玉ねぎを使用すると、中身のしっとり感が保たれます。
小さいサイズが伝統的です - 詰め込みすぎないでください。
家族と一緒に作ると、作業が早くなり、さらに楽しくなります。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
スープの代わりにヨーグルト（チュチュヴァラ・バ・カティク）に入れて食べる
その上に揚げたオニオンバターを少し加えます
茹でてから揚げると底がカリカリに仕上がります
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
生餃子は冷凍で2ヶ月程度大丈夫です。凍ったまま3分加えて調理します。
チュチュヴァラは中国の餃子、ロシアのペリメニ、トルコのマントゥと祖先を共有しており、シルクロードの文化交流の証拠です。ウズベキスタンでは、チュチュヴァラを一緒に作ることは、社会的な絆と家族愛の一形態と考えられています。
伝統的なチュチュヴァラは小さく、折りたたむと約 2 ～ 3 cm になります。ウズベキスタンの伝統によれば、体が小さいほど料理の腕が高いとされています。
どちらも伝統的なものです。ブロスは、より一般的な毎日の準備です。ヨーグルトはよりお祭り的で涼しいものです。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり · 4 合計サービング数
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