ウズベキスタンのチュチュヴァラ（餃子のスープ）

このレシピについて

チュチヴァラはウズベキスタン版の餃子です。小さな正方形の薄い生地を、ラム肉とタマネギのみじん切りを包み込み、小さな束に挟み込みます。透明なスープ（ワンタンスープなど）またはピリッとしたヨーグルト（カティク入りチュチュヴァラ）で提供されます。家族でチュチュヴァラを作るのはウズベキスタンの大切な伝統で、全員がテーブルの周りに集まって何百もの小さな団子を折ります。

材料

サービスします 4

• 2 カップ中力粉
• 1 大卵
• 1/2 カップ水
• 1/2 小さじ塩
• 400 g子羊ひき肉（または牛肉）
• 2 中玉ねぎ、すりおろした
• 1 小さじクミン
• 1/2 小さじ黒胡椒
• 1 小さじ塩
• 1.5 リットル子羊肉または牛肉のスープ
• 1 カッププレーンヨーグルト（お召し上がりください）

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、卵、塩、水を混ぜ合わせます。滑らかで弾力が出るまで8分間こねます。 30分間カバーして休憩します。

2. 2

   詰め物を作る

   子羊ひき肉をすりおろした玉ねぎ、クミン、コショウ、塩と混ぜます。よく混ぜます。

3. 3

   巻いてカットする

   生地を非常に薄く（2mm）に伸ばします。 5cm角に切ります。

4. 4

   埋めて折ります

   少量のフィリング（約小さじ1）を各正方形の中央に置きます。斜めに三角に折り、二つの角を合わせてつまみ、団子状にします。

5. 5

   調理して提供する

   スープを沸騰させます。チュチュヴァラを加え、火が通るまで8〜10分間煮ます。スープに入れるか、水を切り、冷たいヨーグルトとドライミントを添えてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  スープの代わりにヨーグルト（チュチュヴァラ・バ・カティク）に入れて食べる

• •

  その上に揚げたオニオンバターを少し加えます

• •

  茹でてから揚げると底がカリカリに仕上がります

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

生餃子は冷凍で2ヶ月程度大丈夫です。凍ったまま3分加えて調理します。

よくある質問