子羊、野菜、ハーブを完全に密封して調理したウズベキスタンの層状シチュー。液体を加えず、自然な蒸気だけで調理します。
ディムラマはウズベキスタンで最も手間のかからない料理であり、最も魔法のような料理です。肉と野菜の層を重い鍋に密封し、水を加えずに自らの蒸気とジュースだけで調理します。その結果、すべての食材がその形を保ちながらも、集合体にそのエッセンスを与えた、非常に濃縮された信じられないほど風味豊かなシチューが生まれます。新じゃがいも、玉ねぎ、子羊肉がおいしい春に作られます。
サービスします 6
脂の乗った子羊の部分を重い鍋の底に置きます。その上に子羊肉を重ねます。塩の半分、クミン、コリアンダーで味付けします。
オニオンリング、ニンジン、トマト、ジャガイモ、キャベツ、ピーマンの順に加えます。各層に残りの塩とスパイスで味付けします。
鍋の上にホイルをしっかりと置き、蓋をしっかりと閉めて完全に密閉します。蒸気が逃げてはいけません。
非常に弱火で90分間煮ます。調理中は開けないでください。内部の蒸気がすべての働きをします。
慎重に開けてください（蒸気が逃げます）。濃厚で濃縮された調理液の中で野菜は非常に柔らかくなるはずです。新鮮なディルを飾ります。鍋からお召し上がりください。
水を加えないでください。野菜が必要な水分をすべて提供します。
固着を防ぐために、最下層は脂肪でなければなりません。
調理中は鍋を開けないでください。鍋を開けるたびに調理に伴う蒸気が放出されます。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
秋にはマルメロを加えると甘みが増します
夏にはナスも入ります
ダッチオーブンを160℃のオーブンで2時間焼きます。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
冷蔵保存は4日間です。美しく再加熱します。
ディムラマは典型的なウズベクの春料理で、子羊肉、新ジャガイモ、季節の最初の野菜が最高の時期に作られます。自然の水分だけで食品を調理する密閉調理法は、中央アジアで最も古い調理法の 1 つです。
はい、玉ねぎ、トマト、その他の野菜からは大量の液体が放出されます。密閉された鍋はこの液体を蒸気に変え、すべてを調理します。
弱火で90分ほど放置したら完成です。野菜は甘くて焼けた香りがし、鍋に残った液体は濃厚で濃縮されています。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり · 6 合計サービング数
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