ウズベキスタンのディムラマ（じっくり煮込んだ肉と野菜）

このレシピについて

ディムラマはウズベキスタンで最も手間のかからない料理であり、最も魔法のような料理です。肉と野菜の層を重い鍋に密封し、水を加えずに自らの蒸気とジュースだけで調理します。その結果、すべての食材がその形を保ちながらも、集合体にそのエッセンスを与えた、非常に濃縮された信じられないほど風味豊かなシチューが生まれます。新じゃがいも、玉ねぎ、子羊肉がおいしい春に作られます。

材料

サービスします 6

• 700 g骨付き子羊肉（大きめにカット）
• 300 g子羊または牛の脂肪（または脂肪の多い子羊のカットを使用）
• 4 中玉ねぎ、輪切りにする
• 4 中ジャガイモ、半分に切る
• 4 中ニンジン（半分）
• 1 中キャベツの頭、くし形に切る
• 4 中トマト、半分に切る
• 1 中ピーマン、スライス
• 1 小さじクミン
• 1 小さじコリアンダー
• 1 小さじ塩
• fresh dill飾る

手順

1. 1

   鍋を重ねます

   脂の乗った子羊の部分を重い鍋の底に置きます。その上に子羊肉を重ねます。塩の半分、クミン、コリアンダーで味付けします。

2. 2

   レイヤリングを続ける

   オニオンリング、ニンジン、トマト、ジャガイモ、キャベツ、ピーマンの順に加えます。各層に残りの塩とスパイスで味付けします。

3. 3

   完全に密閉する

   鍋の上にホイルをしっかりと置き、蓋をしっかりと閉めて完全に密閉します。蒸気が逃げてはいけません。

4. 4

   クック

   非常に弱火で90分間煮ます。調理中は開けないでください。内部の蒸気がすべての働きをします。

5. 5

   サーブ

   慎重に開けてください（蒸気が逃げます）。濃厚で濃縮された調理液の中で野菜は非常に柔らかくなるはずです。新鮮なディルを飾ります。鍋からお召し上がりください。

バリエーション

• •

  秋にはマルメロを加えると甘みが増します

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  夏にはナスも入ります

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  ダッチオーブンを160℃のオーブンで2時間焼きます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。美しく再加熱します。

よくある質問