ベネズエラのビエンメサベ
甘美なベネズエラのココナッツ クリーム デザート - 甘くてベルベットのように滑らかで、食べるのが止まらなくなります。
このレシピについて
ビエンメサベは文字通りスペイン語で「おいしい」を意味し、このベネズエラのココナッツ デザートはその名に恥じません。新鮮なココナッツ、卵黄、砂糖から作られた濃厚なカスタードクリームは、そのままデザートとして、またはアイスクリームのトッピングとして冷やしてお召し上がりいただけます。ベネズエラ版は特に濃厚でココナッツ風味が強く、お祝い事や家族の集まりで人気があります。
材料
サービスします 6
- 2 缶ココナッツミルク（各400ml）
- 1 カップ砂糖
- 4 大卵黄
- 1 小さじバニラエッセンス
- 1/2 カップココナッツの細切り、トースト（提供用）
手順
- 1
ココナッツベースを調理する
ココナッツミルクと砂糖を厚手の鍋に入れて混ぜます。砂糖が溶けて混合物がちょうど沸騰するまで、かき混ぜながら中火で調理します。
- 2
卵をテンパリングする
ボウルに卵黄を入れて泡立てます。絶えず泡立てながら、約1/2カップの熱いココナッツ混合物を卵黄にゆっくりと注ぎます。次に、温めた卵黄を鍋に戻します。
- 3
とろみがつくまで煮る
木のスプーンで絶えずかき混ぜながら、スプーンを覆うカスタードのような粘稠度まで混合物が濃くなるまで、中弱火で10〜15分間調理します。
- 4
風味と冷たさ
火から下ろします。バニラエッセンスを加えます。サービンググラスまたは大きな皿に注ぎます。室温まで冷却し、少なくとも 2 時間冷蔵庫で冷やします。
- 5
サーブ
冷やして、トーストした細切りココナッツをトッピングしてお召し上がりください。
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プロのヒント
- →
卵がスクランブル状になるのを防ぐために、調理中は常にかき混ぜてください。
- →
濃厚な粘稠度が目標です。冷やすとさらに固まります。
- →
最も濃厚な仕上がりを得るには、全脂肪ココナッツミルクを使用してください。
- →
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
バリエーション
- •
バニラアイスクリームにかけてお召し上がりください
- •
ラム酒を加えて大人バージョンに
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シナモンとクローブのホリデーバージョンのフレーバー
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ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
ストレージ
カバーを付けた状態で最長5日間冷蔵保存します。
歴史と起源
ビエンメサベはスペイン植民地時代のデザート作りにルーツがあり、南アメリカとカリブ海全域に広がりました。ベネズエラのバージョンは、濃厚でほぼプリンのような一貫性と純粋なココナッツの風味が特徴です。
よくある質問
濃厚なのか注ぎやすいのか？
ベネズエラのビエンメサベは非常に厚く、冷やすと柔らかいプリンに似ています。ソースよりも濃厚ですが、フランほど硬くないです。
卵を省略してもいいですか？
できますが、卵がカスタードのような濃厚さを与えます。卵がなければ、軽いココナッツソースになります。
事前に作ってもいいですか？
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
材料がすべて揃っていない場合は何を代用できますか?
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
栄養成分表
1回分あたり · 6 合計サービング数
時間の概要
ガイドに掲載されました
このレシピは、次の厳選ガイドで紹介されています。
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