ベネズエラのカチャパス

このレシピについて

カチャパはベネズエラのパンケーキに対する答えですが、すべて挽きたてのトウモロコシから作られており、小麦粉は必要ありません。新鮮なとうもろこしの自然な甘み、鉄板で焼いたほのかな焦げ、そして中からとろける塩味のきしむハンドチーズ（マノ・デ・ケソまたはケソ・デ・マノ）が絶妙な味わいのハーモニーを生み出します。ベネズエラ全土の道端のスタンドで見られるこれらは、譲れない国宝です。

材料

サービスします 4

• 3 カップ新鮮なトウモロコシの粒（約4穂）
• 1/4 カップ砂糖
• 1/2 小さじ塩
• 2 大さじバター、溶かした
• 1/4 カップ牛乳（必要に応じて）
• 200 gケソ・デ・マーノまたはフレッシュモッツァレラチーズ、スライス
• 2 大さじバター（料理用）

手順

1. 1

   コーンをブレンドする

   新鮮なトウモロコシの粒を、ほぼ滑らかだが少し塊状になるまでブレンドします。砂糖、塩、溶かしたバターを加えます。濃すぎる場合は、注ぎやすく濃くなるまで牛乳を一度に大さじ1ずつ加えます。

2. 2

   カチャパを調理する

   グリドルまたはテフロン加工のフライパンを中火で加熱します。バターを少し加えます。生地を1/2カップほど流し込み、直径15cmほどの円形に広げます。表面が乾いて端が固まるまで、3〜4分間焼きます。

3. 3

   チーズを加えて混ぜる

   半分の上にスライスチーズを置きます。カチャパをチーズの上に重ねます。軽く押して、黄金色とチーズが溶けるまでさらに1〜2分間調理します。

4. 4

   サーブ

   チーズがとろとろなうちにすぐにお召し上がりください。上にバターを塗るのが伝統的です。

バリエーション

• •

  中にサワークリームをスプーン一杯加えます

• •

  植物油の代わりにバターを使うとコクが出ます

• •

  前菜としてミニカチャパを作る

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

すぐに食べるのがベスト。生地は一晩冷蔵保存できます。

よくある質問