甘くて新鮮なトウモロコシのパンケーキをハンドチーズで包みました。ベネズエラで愛されている屋台の食べ物であり、朝食の定番です。
カチャパはベネズエラのパンケーキに対する答えですが、すべて挽きたてのトウモロコシから作られており、小麦粉は必要ありません。新鮮なとうもろこしの自然な甘み、鉄板で焼いたほのかな焦げ、そして中からとろける塩味のきしむハンドチーズ（マノ・デ・ケソまたはケソ・デ・マノ）が絶妙な味わいのハーモニーを生み出します。ベネズエラ全土の道端のスタンドで見られるこれらは、譲れない国宝です。
サービスします 4
新鮮なトウモロコシの粒を、ほぼ滑らかだが少し塊状になるまでブレンドします。砂糖、塩、溶かしたバターを加えます。濃すぎる場合は、注ぎやすく濃くなるまで牛乳を一度に大さじ1ずつ加えます。
グリドルまたはテフロン加工のフライパンを中火で加熱します。バターを少し加えます。生地を1/2カップほど流し込み、直径15cmほどの円形に広げます。表面が乾いて端が固まるまで、3〜4分間焼きます。
半分の上にスライスチーズを置きます。カチャパをチーズの上に重ねます。軽く押して、黄金色とチーズが溶けるまでさらに1〜2分間調理します。
チーズがとろとろなうちにすぐにお召し上がりください。上にバターを塗るのが伝統的です。
新鮮なスイートコーンが欠かせません。冷凍コーンでも大丈夫ですが、それほど甘くなりません。
生地が薄すぎるとカチャパがまとまらないので注意してください。
少しずっしりとした質感が伝統的で望ましいものです。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
中にサワークリームをスプーン一杯加えます
植物油の代わりにバターを使うとコクが出ます
前菜としてミニカチャパを作る
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
すぐに食べるのがベスト。生地は一晩冷蔵保存できます。
カチャパはスペインの植民地化より前からあり、ベネズエラの平原に豊富にある新鮮なトウモロコシを使って先住民族によって作られた、ベネズエラで最も古い食べ物の一つです。
はい、ただし水気を切ってよくすすいでください。新鮮または冷凍のトウモロコシを使用すると、より甘くて風味豊かな仕上がりになります。
フレッシュモッツァレラが最も近い代替品です。ケソ・ブランコやオアハカ産チーズも使えます。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり · 4 合計サービング数
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