ワイナ

このレシピについて

ワイナ（マサとも呼ばれる）は、発酵させた米とキビの生地から作られた、小さくて柔らかいフライパンで揚げたケーキです。わずかにピリッとした、外側は軽くカリカリ、中はピリピリとした食感があり、朝食として、またはスヤソース、蜂蜜、またはミヤンクカと一緒におやつとして食べられます。特別なマルチウェル粘土鍋または鋳鉄鍋で調理されます。

材料

サービスします 4

• 1½ カップ長粒米を一晩浸水させたもの
• ½ カップキビ粉
• 1 小さじ活性ドライイースト
• 1 小さじ砂糖
• ½ 小さじ塩
• oil for cooking

手順

1. 1

   ブレンドバッター

   米を研ぎ、1/2カップの水で滑らかになるまで混ぜます。キビ粉、イースト、砂糖、塩を加えて混ぜます。生地は厚くて流しやすいものでなければなりません。

2. 2

   発酵させる

   生地を覆い、少し泡が立つまで室温で1時間放置します。

3. 3

   クック

   よく味付けしたマフィン型、エーブルスキーバーパン、または通常のフライパンを加熱します。ウェルごとにオイルを 1 滴加えます。生地を半分まで注ぎます。蓋をして、固まって端が黄金色になるまで3〜4分間調理します。

4. 4

   サーブ

   蜂蜜、スヤスパイスディップ、または発酵乳と一緒に温めてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  生地にシナモンをひとつまみ加えると、より甘いバージョンになります。

• •

  みじん切りの玉ねぎと唐辛子を加えて風味豊かなワイナを作ります。

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

最高の新鮮さ。乾いた鍋または低温のオーブンで再加熱します。

よくある質問