지브롤터 아몬드 푸딩

이 레시피 정보

이 풍부한 아몬드 푸딩은 아랍 점령 이후 오랫동안 지브롤터에 남아 있던 무어 요리 전통을 바탕으로 합니다. 오렌지 꽃수 향과 계피 가루를 뿌린 이 음료는 축하 행사나 가족 모임에 제공됩니다.

재료

서브 6

• 200 g아몬드 가루
• 150 g설탕
• 4계란
• 1 tbsp오렌지 꽃 물
• 1 tsp계피(먼지를 털기 위해)

조리법

1. 1

   믹스

   창백해질 때까지 설탕으로 계란을 치십시오. 아몬드 가루와 오렌지 꽃 물을 넣고 섞으세요.

   Room-temperature eggs incorporate more air and produce a lighter, more even-textured pudding.

2. 2

   굽다

   기름칠한 베이킹 접시에 붓고 굳을 때까지 180°C에서 25~30분간 굽습니다.

3. 3

   멋지다

   서빙하기 전에 10분간 식혀주세요.

   Lebanese or Moroccan orange blossom water (mazaher) is much more intensely fragrant than supermarket versions — if you can find it, use half the quantity.

4. 4

   먼지를 제거하고 서빙하세요

   계피를 뿌리고 얇게 썰어 서빙합니다.

5. 5

   Pour and bake

   Pour the batter into the prepared dish and smooth the top with the spatula. Bake in the centre of the oven for 25–30 minutes. The pudding is ready when the top is golden, the edges have started to pull away slightly from the dish, and a skewer inserted in the centre comes out with just a few moist crumbs (not wet batter).

   Start checking at 23 minutes — this pudding goes from perfectly set to overbaked quickly.

6. 6

   Cool in tin

   Remove from the oven and allow to cool in the dish for 15 minutes before attempting to unmould. The pudding is fragile when hot and will firm up as it cools.

7. 7

   Dust and serve

   Dust generously with ground cinnamon through a small fine-mesh sieve for even coverage. Slice into squares or rectangles and serve at room temperature, optionally with a spoonful of thick cream, Greek yoghurt, or a small glass of sweet sherry alongside.

변형

• •

  럼 한 스푼을 추가합니다.

• •

  휘핑 크림과 함께 제공하십시오.

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

• •

  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

3일 동안 냉장 보관합니다.

자주 묻는 질문