보스니아 바클라바는 오스만에서 생산된 필로 과자 계열에 속하는 독특한 지역 스타일입니다. 그것을 구별하는 것은 절제된 것입니다. 시럽은 터키나 그리스 버전보다 더 얇고 덜 달콤하며, 호두 속은 계피 없이 잘게 으깨어지고, 컷은 정밀한 다이아몬드로 되어 있어 우아한 개별 부분을 만들어냅니다. 전통적으로 이드(Eid), 결혼식, 손님 도착을 위해 만들어졌으며, 직접 만든 바클라바 쟁반은 보스니아 환대의 최고의 표현입니다. 사라예보의 오래된 시장인 Baščaršija는 바클라바 상점으로 유명합니다.
서브 24
냄비에 설탕과 물을 섞습니다. 끓여서 레몬즙을 추가하고 약간 걸쭉해지지만 여전히 부을 수 있을 때까지 10분 동안 끓입니다. 완전히 식혀주세요.
직사각형 베이킹 트레이에 버터를 듬뿍 바르세요. 필로 시트 10장을 쌓고 각 시트에 녹인 버터를 바릅니다. 호두와 설탕 혼합물을 고르게 펴 바릅니다. 남은 필로 시트를 계속해서 쌓고 각 시트에 버터를 바르십시오.
굽기 전에 날카로운 칼을 사용하여 다이아몬드 또는 직사각형 패턴으로 모든 층을 자릅니다. 이것은 매우 중요합니다. 베이킹 후 자르면 페이스트리가 부서집니다.
균일하게 황금빛이 될 때까지 175°C에서 30~35분 동안 굽습니다. 어두워지지 마십시오.
오븐에서 꺼내세요. 즉시 뜨거운 바클라바 위에 차가운 시럽을 부어주세요. 온도 대비는 시럽이 깨끗하게 흡수되도록 보장합니다. 서빙하기 전에 최소 2시간 동안 휴식을 취하세요.
항상 뜨거운 바클라바 위에 차가운 시럽을 부어주세요. 이렇게 하면 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.
깨끗하고 온전한 부분을 위해 굽기 전에 잘라주세요.
보스니아 바클라바는 물에 담가야 하지만 헤엄쳐서는 안 됩니다. 시럽을 제한적으로 사용하세요.
컵을 사용하는 대신 마른 재료를 저울에 올려 무게를 측정하세요. 그램은 부드러운 부스러기와 딱딱한 부스러기의 차이입니다.
Ružice — 우아한 대안으로 보스니아 장미 모양의 바클라바 롤이 제공됩니다.
Hurmasice — 보스니아 과자인 시럽에 담근 대추 모양의 세몰리나 쿠키입니다.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
최대 5일 동안 실온에서 뚜껑을 덮지 않은 상태로 보관하세요. 냉장 보관하지 마십시오. 질감이 손상됩니다.
바클라바는 15세기에 오스만 제국과 함께 보스니아에 들어왔습니다. 수세기에 걸쳐 보스니아 제빵사는 현지 취향을 반영하여 더 섬세하고 덜 달콤한 버전을 개발했습니다.
보스니아인의 취향 선호도는 오스만 통치 하에서 다르게 진화했습니다. 현지 스타일은 더 얇고 설탕 함량이 적은 시럽을 사용하며 호두 맛이 중심이 됩니다.
가능하지만 호두는 보스니아에서 전통적입니다. 피스타치오는 터키 및 중동 스타일과 더 관련이 있습니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 (60g) · 24 총 제공량
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