포에(Po'e)는 폴리네시아와 미크로네시아 전역에서 발견되는 구운 푸딩입니다. 마셜 제도에서는 잘 익은 빵나무 열매를 코코넛 크림, 설탕, 약간의 칡뿌리 또는 전분과 함께 으깬 다음 단단하고 약간 쫄깃한 케이크가 될 때까지 굽습니다. 얇게 썰어 디저트나 스낵으로 제공되며, 종종 코코넛 크림을 추가로 부어줍니다.
서브 6
오븐을 180°C(350°F)로 예열하세요. 베이킹 접시에 기름을 바릅니다.
으깬 빵나무 열매, 코코넛 크림, 설탕, 애로루트, 바닐라를 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
준비된 접시에 혼합물을 붓고 윗면이 노릇노릇해지고 굳을 때까지 40~45분 동안 굽습니다.
15분 동안 식힌 후 정사각형으로 자르고 여분의 코코넛 크림과 함께 제공합니다.
단맛을 극대화하려면 잘 익은 빵나무 열매를 사용하세요.
가운데에 꽂힌 꼬치가 다 익으면 깨끗하게 나와야 합니다.
컵을 사용하는 대신 마른 재료를 저울에 올려 무게를 측정하세요. 그램은 부드러운 부스러기와 딱딱한 부스러기의 차이입니다.
계란과 유제품을 섞기 전에 실온에 꺼내십시오. 차가운 재료는 지방을 붙잡아 조밀하고 고르지 못한 질감을 만들어냅니다.
질감을 위해 갈은 코코넛을 혼합물에 추가합니다.
굽기 전에 얇게 썬 바나나를 얹습니다.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
최대 2일 동안 실온에 보관하세요. 최대 5일 동안 냉장 보관하세요.
빵나무 열매는 폴리네시아와 미크로네시아 항해자들에 의해 의도적으로 고칼로리 카누 작물로 태평양 전역에 퍼졌습니다. Po'e는 그것을 며칠 동안 지속되는 형태로 보존합니다.
예, 으깨기 전에 물기를 빼고 가볍게 두드려 말리세요.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
서빙 당 (200g) · 6 총 제공량
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