카레 치킨을 곁들인 BVI 로티

이 레시피 정보

로티는 인도-카리브 이민을 통해 영국령 버진아일랜드에 도착해 진심으로 받아들여졌습니다. 부드럽고 종이처럼 얇은 로티 껍질을 천천히 익힌 카레 치킨 속으로 감싸서 거부할 수 없는 손으로 들고 먹을 수 있는 식사를 제공합니다.

재료

서브 4

• 600 g닭 허벅지(뼈없는, 큐브형)
• 3 tbsp카레가루
• 1양파(다진 것)
• 3 cloves마늘(다진 것)
• 4로티 스킨(상점에서 구입하거나 직접 만든)
• 2 tbsp식물성 기름

조리법

1. 1

   브라운 치킨

   기름을 데우고 양파와 마늘을 부드러워질 때까지 볶습니다. 카레가루를 넣고 1분간 저어줍니다.

   Use a Caribbean-blend curry powder such as Chief or Turban brand for the most authentic flavour; standard supermarket curry powder will work but tastes flatter.

2. 2

   닭고기 추가

   닭고기를 추가하고 잘 저어 코팅하고 모든 면이 밀봉될 때까지 요리합니다.

3. 3

   끓이다

   물 ½컵을 넣고 뚜껑을 덮고 닭고기가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 25~30분간 끓입니다.

   카레를 입맛에 맞게 조절하세요. 스카치 보닛을 추가해 따뜻함을 더해 보세요.

4. 4

   포장해서 서빙하세요

   로티 껍질을 마른 팬에 데워주세요. 닭고기를 각각 숟가락으로 얹고 랩으로 접습니다.

5. 5

   Warm the roti skins

   Heat a dry flat skillet or griddle over medium heat. Warm each roti skin for 30–45 seconds per side until pliable and slightly speckled with colour — too long and they become brittle and will crack when folded. Stack warmed skins on a clean towel and fold the towel over to keep them soft and pliable.

6. 6

   Assemble and serve

   Lay a warm roti skin flat. Spoon a generous portion of curry chicken (with sauce) across the lower third of the skin. Fold the bottom up over the filling, then fold both sides inward and roll forward to form a wrap. Serve immediately, cut in half diagonally if desired.

변형

• •

  채식 버전의 경우 닭고기를 병아리콩으로 대체하세요.

• •

  카레에 잘게 썬 감자를 추가합니다.

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

• •

  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

카레를 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 서빙하기 전에 로티스를 신선하게 포장하세요.

자주 묻는 질문