칼라루 수프는 카리브해 동부 전역에서 사랑받고 있으며, 세인트 빈센트 버전은 특히 진하고 크리미합니다. 다신(타로) 잎을 오크라, 코코넛 밀크, 식량과 함께 부드럽고 부드러워질 때까지 조리하여 일요일 점심 식탁을 든든하게 해주는 영양가 풍부한 수프를 만듭니다.
서브 4
큰 냄비에 양파와 마늘을 기름에 넣고 중간 불로 3분간 볶습니다.
다신 잎, 오크라, 스카치 보닛, 잠길 만큼 충분한 물(약 3컵)을 추가합니다. 종기에 가져 오십시오.
불을 줄이고 잎이 매우 부드러워질 때까지 20분간 끓입니다.
스카치 보닛을 제거합니다. 침지 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 퓨레를 만듭니다. 코코넛 밀크를 넣고 5분간 더 끓입니다. 맛을 내기 위해 계절을 정하십시오.
생 다신 잎을 다룰 때는 장갑을 착용하십시오. 피부에 자극을 줄 수 있습니다.
스카치 보닛 전체가 너무 많은 열을 가하지 않고도 풍미를 더해줍니다.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
Mise en place는 그 자체로 가치가 있습니다. 특히 빠르게 움직이는 모든 단계에서는 열이 계속되기 전에 모든 것을 자르고 측정하고 사전 혼합합니다.
더 푸짐한 식사를 원하시면 게살이나 소금 쇠고기를 추가하세요.
다신 잎이 없으면 시금치나 근대로 대체하세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 수프는 식으면 걸쭉해지고, 다시 데우면 물로 묽어집니다.
Callaloo는 아프리카에 뿌리를 두고 있으며 수세기 동안 카리브해에서 조리되었습니다. 세인트 빈센트에서는 트리니다드에서 사용되는 아마란스 잎이 아닌 다신 잎을 사용하여 독특한 맛을 냅니다.
그렇습니다. 전지방 코코넛 밀크 통조림은 최고의 크리미한 결과를 제공합니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
서빙 당 (320g) · 4 총 제공량
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