섬에 따라 '베이크' 또는 '조니 케이크'라고도 불리는 프라이드 베이크는 가볍고 바람이 잘 통하는 베개에 부풀어오르는 누룩을 넣은 반죽을 둥글게 튀긴 것입니다. 토마토와 양파를 곁들인 양념한 소금물고기와 함께 제공되는 이 요리는 세인트 빈센트 전역에서 즐겨 먹는 아침 식사입니다.
서브 4
밀가루, 베이킹 파우더, 소금 한 꼬집을 섞으세요. 물을 서서히 첨가하여 부드러운 반죽을 만듭니다. 10분간 휴식을 취하세요.
반죽을 8개로 나누어 두께 1cm로 납작하게 펴주세요. 뜨거운 기름에 한 면당 2~3분씩 황금빛이 돌고 부풀어오를 때까지 튀깁니다.
부드러워질 때까지 1테이블스푼의 기름에 양파를 볶습니다. 벗겨낸 대구와 토마토를 추가합니다. 자주 저으면서 5분 동안 요리합니다.
따뜻한 빵을 나누어서 소금물 혼합물을 얹거나 채워서 제공합니다.
기름을 170°C로 유지하세요. 너무 뜨거워서 내부가 익기 전에 외부가 타게 됩니다.
완전한 아침 식사를 위해 얇게 썬 아보카도를 옆에 추가하세요.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
Mise en place는 그 자체로 가치가 있습니다. 특히 빠르게 움직이는 모든 단계에서는 열이 계속되기 전에 모든 것을 자르고 측정하고 사전 혼합합니다.
더 가벼운 버전을 원하시면 오븐에서 200°C에서 15분 동안 구우세요.
색과 단맛을 위해 소금물에 달콤한 고추를 추가하십시오.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 소금물을 냉장고에 최대 3일 동안 보관하세요.
튀긴 빵은 카리브해 전역에 적용된 영국식 밀가루와 물 만두에 뿌리를 두고 있습니다. 세인트 빈센트에서는 좀 더 두껍고 부드러워서 섬 전체에서 아침 식사를 제공하는 곳이 되었습니다.
예. 단단히 포장하고 밤새 냉장 보관하세요. 튀기기 전에 실온에 꺼내두세요.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
서빙 당 (280g) · 4 총 제공량
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