엠빠나다스 데 피노

이 레시피 정보

다진 쇠고기, 캐러멜 처리된 양파, 올리브, 완숙 계란, 건포도를 섞어 만든 전통 칠레식 엠빠나다입니다. 이 황금 페이스트리는 칠레 축하 행사와 거리 시장의 필수품입니다. 칠레 주방의 일상 요리에 뿌리를 둔 Empanadas de Pino는 기술과 전통의 균형을 유지합니다. 다진 쇠고기는 현지인들이 여러 세대에 걸쳐 정제해 온 유서 깊은 비율을 바탕으로 세심하게 처리됩니다. 요리하는 동안 주방을 가득 채우는 향기, 한입 베어 물 때 드러나는 층층이 있는 식감, 간편법이 아닌 인내심을 갖고 양념하여 맛의 깊이를 느낄 수 있는 요리입니다. 주중 점심으로 제공되거나 축하 테이블의 중앙 장식으로 제공되는 이 요리는 현지 농산물, 조미료 습관 및 조리 용기가 최종 결과를 결정하는 지역 식료품 저장실을 반영합니다. 이 요리를 만드는 가정 요리사는 일단 핵심 방법을 이해하면 그것이 얼마나 관대하며, 몇 가지 작은 선택(갈은 쇠고기의 신선도, 추가 순서, 마지막에 쉬는 시간)이 좋은 버전과 기억에 남는 버전을 어떻게 분리하는지 자주 언급합니다. 이 레시피는 이러한 선택을 통해 요리가 홈 잔디에 있는 특성과 함께 도착하도록 합니다.

재료

서브 12

• 500 g다진 쇠고기
• 3 large양파, 잘게 썬 것
• 1 cup건포도
• 12 each씨를 뿌린 올리브
• 3 each삶은 계란, 다진 것
• 24 each엠빠나다 페이스트리 서클

조리법

1. 1

   소테 필링

   기름을 데우고 양파가 황금색이 될 때까지 요리합니다. 다진 쇠고기와 브라운을 넣고 요리하면서 잘게 부숴주세요. 커민과 소금으로 간을 합니다.

   깊은 캐러멜화를 위해 양파를 천천히 익히세요.

2. 2

   재료 추가

   건포도, 올리브, 다진 계란을 넣고 저어주세요. 잘 섞일 때까지 섞은 후 식혀주세요.

3. 3

   페이스트리 채우기

   각 페이스트리 원에 충전물 2테이블스푼을 놓습니다. 반으로 접어서 가장자리를 포크로 눌러주세요.

4. 4

   굽다

   베이킹 시트에 놓고 190°C에서 20~25분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

5. 5

   식힌 후 서빙하세요

   서빙하기 전에 와이어 랙에서 5분간 식혀주세요.

변형

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  새우와 농어를 곁들인 해산물 엠빠나다

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  구운 야채와 치즈를 곁들인 채식 버전

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  색다른 맛을 선사하는 치즈와 옥수수 엠빠나다

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  채식주의자: 고기가 없는 버전의 경우 주 단백질을 버섯, 파니르, 두부 또는 푸짐한 콩으로 대체합니다.

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  더 매콤한 맛: 신선한 고추, 칠리 페이스트 또는 카이엔 꼬집을 방향제와 함께 추가하면 더 따뜻한 프로필을 얻을 수 있습니다.

저장

밀폐용기에 담아 최대 3일, 냉동하면 최대 3개월 보관 가능 밀폐용기에 담아 냉장보관하면 최대 3~4일까지 보관 가능합니다. 물이나 육수를 뿌려서 약한 불로 스토브에서 부드럽게 재가열하거나 전자레인지에 60% 전력으로 가열하여 건조하지 않고 따뜻하게 합니다. 나누어진 용기에서는 최대 2개월 동안 잘 냉동됩니다. 다시 데우기 전에 냉장고에서 하룻밤 동안 해동하세요. 유제품이나 튀김 재료로 만든 요리는 냉동 후에 질감이 바뀔 수 있습니다. 바삭바삭한 장식으로 상쾌하게 만드세요.

자주 묻는 질문