Frikadeller — 덴마크 미트볼

이 레시피 정보

Frikadeller는 미트볼에 대한 덴마크의 대답이자 이 나라에서 가장 편안한 가정식 요리입니다. 다진 돼지고기와 송아지 고기(또는 모든 돼지고기), 양파, 계란, 밀가루, 우유를 섞어 만든 평평한 타원형 패티입니다. 육두구와 흰 후추로 맛을 낸 다음 황금색이 될 때까지 버터로 팬에 볶습니다. 겉은 약간 껍질이 있고 속은 촉촉하고 부드럽습니다. 이탈리안 미트볼과는 근본적으로 다르며 토마토 소스가 없어 더 납작하고 부드럽습니다. 대신 새 감자, 갈색 그레이비(브룬 소브), 새콤달콤한 절인 적양배추(rødkål)가 함께 제공됩니다. Frikadeller는 전형적인 덴마크 가족 저녁 식사이자 덴마크 향수의 음식이자 스칸디나비아 요리에서 가장 만족스러운 간단한 요리 중 하나입니다.

재료

서브 4

• 400 g돼지고기 다진 것
• 200 g송아지 다진 고기(아니면 돼지고기를 추가로)
• 1 medium양파(아주 곱게 갈아서)
• 1계란
• 3 tablespoons일반 밀가루
• 100 ml전유
• 1 teaspoon소금
• 0.5 teaspoon흰 후추
• 0.5 teaspoon육두구
• 50 g버터(튀김용)

조리법

1. 1

   혼합물을 만드세요

   두 다진 고기를 갈은 양파, 계란, 밀가루, 우유와 섞습니다. 소금, 후추, 육두구로 간을 합니다. 혼합물이 부드럽고 약간 끈적해질 때까지 잘 섞습니다. 15분 동안 냉장 보관하세요.

   휴지 기간은 혼합물을 단단하게 하고 모양을 만들기 쉽게 만듭니다. 혼합물은 예상보다 부드러워야 합니다. 이것이 혼합물을 부드럽게 만드는 것입니다.

2. 2

   모양

   두 개의 젖은 숟가락을 사용하여 혼합물을 둥근 공이 아닌 약 2cm 두께의 타원형 패티로 만듭니다. 이것이 전통적인 프리카델 모양이다.

3. 3

   팬튀김

   팬에 버터를 넣고 중간 불로 녹입니다. frikadeller를 짙은 황금색이 될 때까지 한 면당 4-5분 동안 튀기고 완전히 익습니다. 움직이고 싶은 충동을 참으세요. 껍질이 먼저 형성되도록 하세요.

4. 4

   서브하다

   삶은 새 감자, 브라운 그레이비, 절인 붉은 양배추와 함께 제공됩니다.

변형

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  호밀빵 샌드위치에 들어 있는 차가운 프리카델러는 덴마크의 고전입니다.

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  생선 프리카델러(Fiskefrikadeller)는 고기 대신 흰살 생선 다진 고기를 사용합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 샌드위치에 아주 차가워요.

자주 묻는 질문