Smørrebrød — 덴마크 오픈 샌드위치

이 레시피 정보

Smørrebrød(문자 그대로 '버터 빵')는 덴마크의 가장 상징적인 음식 전통입니다. 밀도가 높은 진한 호밀빵(rugbrød)에 냉압착 버터를 바르고 양파와 케이퍼를 곁들인 절인 청어, 오이와 딜을 곁들인 훈제 연어, 레물라드와 바삭한 양파를 곁들인 로스트 비프, 절인 오이를 곁들인 간 파테 등을 얹습니다. 각 smørrebrød는 여러 세대에 걸쳐 세련되어 온 전통적인 장식 조합으로 세심하게 구성된 작은 예술 작품입니다. 덴마크 스뫼레브뢰드는 절대 손으로 집지 않고 나이프와 포크로 먹습니다. 덴마크의 점심은 전통적으로 두세 가지 토핑을 선택하여 각각 빵 조각에 담아 먹는 것을 의미합니다. 호밀빵의 품질은 기본입니다. 밀도가 높고 약간 시큼하며 젖은 토핑에도 견딜 수 있어야 합니다.

재료

서브 4

• 8 slices흑호밀빵(rugbrød)(촘촘하고 약간 신맛이 나는)
• 60 g차가운 버터
• 200 g절인 청어(양파와 베이에 절인)
• 1 small붉은 양파(얇게 썬)
• 2 tablespoons케이퍼
• 200 g훈제 연어
• 0.5오이(얇게 썬)
• 1 bunch신선한 딜
• 2계란(삶은 것, 얇게 썬 것)
• 100 g덴마크 레물라드(또는 마요네즈, 케이퍼, 딜 피클, 머스타드를 섞은 것)
• 4 tablespoons훈제 연어알 또는 생선알
• 1레몬(웨지로 자르다)

조리법

1. 1

   빵 베이스를 준비해주세요

   호밀빵 조각 하나하나를 차가운 버터로 넉넉하게 펴 바릅니다. 이는 빵이 토핑에서 수분을 흡수하는 것을 방지하는 필수 베이스 층입니다.

2. 2

   청어 스뫼레브뢰드

   버터를 바른 호밀 위에 절인 청어 필레를 놓습니다. 그 위에 적양파 링과 케이퍼를 얹습니다. 딜 장식이 완성됩니다.

3. 3

   훈제 연어 스뫼레브뢰드

   버터를 바른 호밀 위에 훈제 연어를 넉넉하게 얹습니다. 오이 슬라이스 팬을 추가합니다. 작은 숟가락의 알과 신선한 딜 잎을 얹습니다. 레몬을 짜내십시오.

4. 4

   계란 스뫼레브뢰드

   버터를 바른 호밀 위에 얇게 썬 삶은 달걀을 올려주세요. 레물라드 한 숟가락을 추가하고 딜이나 쪽파로 장식합니다. 맨 위에 소금과 흰 후추를 꼬집습니다.

변형

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  로스트 비프 스뫼레브뢰드: 얇게 썬 차가운 로스트 비프에 레물라드와 바삭한 양파를 곁들입니다.

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  Leverpostej(간 파테) smørrebrød에 절인 오이와 베이컨을 곁들인 요리입니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

서빙 직전에 조립하세요. 모든 구성 요소는 며칠 동안 별도로 보관됩니다.

자주 묻는 질문