Gołąbki — 폴란드 속을 채운 양배추 롤

이 레시피 정보

Gołąbki(문자 그대로 '작은 비둘기')는 폴란드의 훌륭한 위안 식품입니다. 전체 양배추 잎을 부드러워질 때까지 데친 다음 다진 돼지고기, 쌀, 양파, 마조람을 섞은 다음 깔끔하게 말아서 풍부한 토마토 소스에 천천히 끓입니다. 부드럽지만 온전한 양배추 포장지를 곁들인 깊고 부드럽고 향이 가득한 롤 형태로 오븐이나 냄비에서 나옵니다. 모든 폴란드 할머니들은 토마토 소스를 사용할지, 버섯 소스를 사용할지, 백미를 사용할지 현미를 사용할지, 마조람을 얼마만큼 사용할지 토론하는 자신만의 버전을 가지고 있습니다. Gołąbki는 최고의 폴란드 가정 요리를 대표합니다. 간단하고 소박하며 매우 만족스럽고 각 세대의 세련미에 따라 더욱 좋아지는 요리입니다.

재료

서브 4

• 1 large흰 양배추(전체, 외부 잎 사용)
• 500 g돼지고기 다진 것
• 150 g흰 쌀밥
• 1 medium양파(강판에 간)
• 1 teaspoon말린 마조람
• 1 teaspoon소금
• 1 teaspoon후추
• 2 tablespoons토마토 페이스트
• 400 g tin다진 토마토
• 300 ml육수
• 1 medium양파(잘게 썬 것, 소스용)
• 2 tablespoons식물성 기름

조리법

1. 1

   양배추잎을 준비해주세요

   양배추를 심으세요. 통째로 소금물에 3~4분간 삶아 겉잎이 부드러워지면 조심스럽게 껍질을 벗겨냅니다. 12-16개의 큰 잎이 필요합니다. 가볍게 두드려 말리세요.

2. 2

   충전물을 만드세요

   다진 돼지고기, 밥, 간 양파, 마조람, 소금, 후추를 섞습니다. 잘 섞는다.

3. 3

   gołąbki를 굴려라

   양배추 잎 바닥에 소를 2~3테이블스푼 정도 놓습니다. 측면을 접어서 베이스부터 단단히 굴립니다. 이쑤시개로 고정하거나 솔기가 아래로 향하도록 냄비에 넣으세요.

4. 4

   브레이즈

   부드러워질 때까지 양파를 기름에 볶습니다. 토마토 페이스트, 통조림 토마토, 육수를 추가합니다. 계절. gołąbki를 냄비에 솔기가 아래로 향하도록 단단히 놓습니다. 소스를 부어주세요. 끓인 후 뚜껑을 덮고 약한 불로 1~1.5시간 동안 끓이거나 뚜껑을 덮은 채 170°C에서 동시에 굽습니다. 토마토 소스와 으깬 감자를 곁들여 드세요.

변형

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  버섯 소스(토마토가 아닌)는 실레지아 지역의 변형입니다.

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  밥 대신 메밀을 넣어 고소한 맛을 더해보세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 하룻밤 사이에 상태가 좋아집니다. 오븐이나 스토브에 덮어 재가열하세요. 최대 3개월 동안 잘 냉동하세요.

자주 묻는 질문