그레나다의 칼라루 수프는 진하고 부드러우며 영양이 풍부합니다. 이는 트리니다드 스타일과는 매우 다릅니다. 다신(타로) 잎이 핵심이며, 코코넛 밀크, 게 또는 소금에 절인 생선, 향신료를 넣고 모든 것이 어우러져 멋진 진녹색 수프가 될 때까지 끓입니다. 섬 전역에서 일요일에 즐겨 먹는 음식으로, 가정마다 요리가 다르며, 각 가족은 자신만의 향신료 균형과 단백질 선호도를 유지합니다.
서브 4
양파와 마늘을 기름에 투명해질 때까지 볶습니다. 백리향을 추가하세요.
캘랄루 잎을 추가하고 시들해질 때까지 약 3분간 저어줍니다.
코코넛 밀크와 물 2컵을 붓습니다. 잎이 매우 부드러워질 때까지 20분간 끓입니다.
침지 블렌더를 사용하여 부분적으로 섞으십시오(또는 부드러운 수프를 위해 완전히 섞으십시오). 게나 소금에 절인 생선을 넣고 5분간 더 끓입니다. 맛을 내기 위해 계절을 정하십시오.
시금치나 케일은 카리브해 지역 이외의 다신 잎 대신 사용할 수 있습니다.
지나치게 블렌딩하지 마십시오. 그레나다에서는 약간의 질감이 전통적입니다.
라임을 짜 넣으면 완성된 수프가 더욱 밝아집니다.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
코코넛 오일과 훈제 파프리카로 완전 채식을 만들어 보세요.
몸을 더하려면 오크라를 추가하세요.
뼈가 있는 게를 사용하면 더 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 수프는 식으면 걸쭉해집니다. 다시 데울 때는 물이나 코코넛 밀크를 넣어 묽게 만듭니다.
칼라루 수프는 카리브해 지역으로 전해지는 서아프리카 잎 스튜 전통에 뿌리를 두고 있으며, 현지 다신 잎과 코코넛 밀크를 곁들여 만들어졌습니다. 각 섬에는 고유한 버전이 있으며, 그레나디아 스타일은 풍부한 코코넛 기반으로 인해 특히 높이 평가됩니다.
동부 카리브해에서 callaloo는 일반적으로 dasheen/taro 잎을 나타냅니다. 트리니다드에서는 아마란스 잎을 의미할 수도 있습니다.
네. 맛이 섞이고 나면 다음날 더 맛있어집니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 (300g) · 4 총 제공량
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