그레나다는 전 세계 육두구의 거의 3분의 1을 생산하며 향신료는 섬의 요리와 문화에 스며들어 심지어 국기에도 나타납니다. 육두구 아이스크림은 섬의 대표적인 디저트로 길가 노점, 해변 바, 고급 레스토랑에서 모두 볼 수 있습니다. 풍부한 커스터드 베이스에 갓 간 육두구를 섞으면 상점에서 구입하는 다른 아이스크림과는 달리 따뜻한 양념과 은은한 꽃향기를 느낄 수 있습니다.
서브 6
달걀 노른자와 설탕을 창백해질 때까지 휘젓습니다. 크림과 우유를 끓기 직전까지 가열한 후 휘저으면서 노른자 위에 천천히 부어주세요.
혼합물을 팬에 다시 넣고 약한 불로 숟가락 뒷면에 코팅될 때까지 약 8~10분 동안 저어줍니다. 끓이지 마십시오.
열에서 제거하십시오. 육두구와 바닐라를 넣고 저어주세요. 고운 체에 걸러내고 냉장고에 최소 4시간 동안 완전히 식혀주세요.
제조업체의 지침에 따라 아이스크림 제조기에서 휘저은 다음 냉동 용기에 옮겨 단단해질 때까지 최소 2시간 동안 얼립니다.
구할 수 있는 가장 신선한 육두구 전체를 사용하고 직접 갈아주세요.
더 부드러운 질감을 위해 휘젓기 전에 커스터드를 완전히 식히십시오.
휘젓지 않는 버전의 경우 휘핑 크림에 넣고 매시간 저어주며 얼립니다.
컵을 사용하는 대신 마른 재료를 저울에 올려 무게를 측정하세요. 그램은 부드러운 부스러기와 딱딱한 부스러기의 차이입니다.
럼 육두구 아이스크림을 만들려면 커스터드에 럼을 첨가하세요.
최종 동결 전에 망고 퓌레를 휘젓습니다.
추가 향신료 깊이를 위해 크림에 계피 스틱 전체를 주입하십시오.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
최대 2주까지 동결하세요. 얼음 결정이 생기지 않도록 표면을 플라스틱 랩으로 덮으십시오.
육두구는 1843년에 그레나다로 유입되어 섬의 경제와 문화를 변화시켰습니다. 디저트, 음료 및 맛있는 요리에 향신료를 사용하는 것은 향신료가 그레나디아의 정체성에 얼마나 깊이 박혀 있는지를 반영합니다.
네. 휘젓지 않는 방법을 사용하세요. 커스터드를 휘핑 크림 400ml에 넣고 얼리면서 3시간 동안 45분마다 저어줍니다.
커스터드 700ml당 2티스푼은 향긋하지만 균형이 잡혀있습니다. 은은한 향을 원하시면 1티스푼으로 줄여주세요.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 (120g) · 6 총 제공량
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