땅콩 수프

이 레시피 정보

땅콩 수프(트위어로 nkate nkwan)는 가나의 가장 중요한 의식 및 일상 요리 중 하나로 장례식, 결혼식, 명명식 및 일요일 가족 점심에 등장합니다. 다른 서아프리카 땅콩 스튜와 다른 점은 땅콩버터를 넣기 전에 먼저 토마토-후추 베이스를 만드는 기술과 열을 가하기 위해 스카치 보닛 고추를 사용한다는 점이다. 전통적으로 푸푸(두드린 카사바와 질경이)와 함께 제공됩니다.

재료

서브 4

• 800 g닭고기 조각(뼈가 들어간)
• 250 g천연 땅콩 버터
• 400 g통조림 토마토
• 2 medium양파(하나는 4등분, 하나는 혼합)
• 4 cloves마늘
• 2 tsp신선한 생강(강판에 간)
• 2 whole스카치 보닛 고추
• 1 litre물
• 2 tsp소금
• 1 tbsp식물성 기름

조리법

1. 1

   시즌 치킨

   닭고기에 소금, 생강, 마늘로 양념을 하세요. 30분 정도 따로 둡니다.

2. 2

   닭고기를 갈색으로

   기름과 갈색 닭고기 조각을 전체적으로 가열하십시오. 제거하고 따로 보관하십시오.

3. 3

   기초를 만드세요

   토마토, 블렌드 양파, 스카치 보닛을 섞습니다. 냄비에 넣고 걸쭉해지고 기름이 올라올 때까지 15분간 조리합니다.

4. 4

   땅콩버터를 추가하세요

   따뜻한 물 500ml에 땅콩버터를 넣고 휘핑해주세요. 닭고기와 남은 물과 함께 냄비에 추가합니다.

5. 5

   끓이다

   4등분한 양파를 추가합니다. 닭고기가 부드러워지고 수프가 걸쭉해질 때까지 40분간 끓입니다.

변형

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  보다 전통적인 버전으로 염소 고기를 사용하십시오.

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  복잡함을 위해 훈제 생선을 추가하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

냉장보관 3일 입니다. 최대 3개월까지 동결하세요. 걸쭉해지면 재가열할 때 물을 추가하세요.

자주 묻는 질문