라티야(Latiya)는 모든 축제에서 제공되는 전형적인 차모로 디저트입니다. 스펀지 케이크에 크리미한 커스터드가 스며들어 접시 전체가 차갑게 식혀 달콤하고 얇게 썰어 먹을 수 있는 간식이 됩니다. 이 라티야는 가정 요리사가 여러 세대에 걸쳐 전통과 일상의 실용성을 균형 있게 다듬으면서 만들어졌습니다. 여기에서는 단맛이 조절됩니다. 산도, 소금 또는 쓴맛으로 균형을 이루므로 한 입 먹을 때마다 다른 맛이 납니다. 작업 순서가 바뀌면 이 기술이 관대하기 때문에 가정 요리사는 다시 이 기술을 사용합니다. 먼저 방향제를 만들고 여러 겹으로 간을 한 다음 시간을 들여 무거운 작업을 수행합니다. 그 결과는 일상과 특별함 사이 어딘가에 있습니다. 주중 밤에는 소박하고 동료와 함께하기에는 넉넉합니다.
서브 8
냄비에 우유, 설탕, 옥수수 전분을 함께 섞습니다. 걸쭉하고 거품이 날 때까지 계속 저으면서 중간 불로 약 10분간 조리합니다. 불을 끄고 바닐라를 넣고 저어주세요.
스펀지 케이크를 1.5cm 두께로 자르고 9x13cm 베이킹 접시에 한 겹으로 배열합니다.
뜨거운 커스터드를 케이크 조각 위에 고르게 붓고 케이크를 가볍게 눌러 커스터드를 흡수시킵니다.
커스터드를 부을 수 있는 동안 빠르게 작업하세요.
계피를 듬뿍 뿌리세요. 굳을 때까지 최소 2시간 동안 냉장 보관하세요. 정사각형으로 잘라 차갑게 드세요.
전날 만드세요. 라티야는 하룻밤 사이에 좋아집니다.
더 풍부한 커스터드를 원하시면 연유를 사용하세요.
컵을 사용하는 대신 마른 재료를 저울에 올려 무게를 측정하세요. 그램은 부드러운 부스러기와 딱딱한 부스러기의 차이입니다.
계란과 유제품을 섞기 전에 실온에 꺼내십시오. 차가운 재료는 지방을 붙잡아 조밀하고 고르지 못한 질감을 만들어냅니다.
케이크와 커스터드 사이에 얇게 썬 바나나 층을 추가합니다.
바닐라 대신 코코넛 추출물로 커스터드 맛을 냅니다.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
단단히 덮어 냉장 보관하면 최대 4일까지 보관할 수 있습니다.
라티야(Latiya)는 스페인 식민지 영향을 통해 괌에 소개되었으며 필수 차모로 축하 디저트로 발전했습니다.
네, 심플한 쉬폰이나 제누아즈도 아름답게 어울립니다. 조립하기 전에 완전히 냉각되었는지 확인하십시오.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
서빙 당 · 8 총 제공량
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