헝가리 어부의 수프(Halászlé)

이 레시피 정보

Halászlé는 헝가리 어부가 수프 문화에 큰 공헌을 한 것입니다. 잉어와 민물 고기로 만든 빨갛고 파프리카가 풍부한 국물에 달콤하고 뜨거운 파프리카로 강렬한 맛을 낸 것입니다. 원래 다뉴브 강과 티자 강 유역의 어부들이 거대한 가마솥(보그라치)에서 만든 이 요리는 헝가리에서 가장 유명한 국가 요리 중 하나입니다. Baja 및 Szeged 버전은 모두 우월성을 강력하게 주장합니다.

재료

서브 6

• 1.5 kg민물고기(잉어, 메기 또는 혼합)
• 2 큰잘게 다진 양파
• 4 큰술달콤한 헝가리 파프리카
• 1 큰술뜨거운 헝가리 파프리카
• 2 중간잘게 썬 토마토
• 1 중간다진 피망
• 3 큰술식물성 기름
• 2 리터물
• 1 작은술소금
• 2 조각전체 핫 칠리 고추

조리법

1. 1

   생선 육수를 만들어요

   생선을 깨끗이 씻고 자릅니다. 헤드와 프레임을 예약하세요. 생선 머리와 생선살을 양파와 함께 물에 30분 동안 끓여 풍부한 육수를 만듭니다. 부담.

2. 2

   수프 베이스 만들기

   같은 냄비에 기름을 데우고 양파가 부드러워질 때까지 요리합니다. 달콤하고 뜨거운 파프리카를 넣고 1분간 저어주세요. 토마토와 피망을 추가합니다.

3. 3

   주식과 결합

   걸러낸 생선 육수를 추가합니다. 종기에 가져 오십시오. 칠리페퍼와 소금을 추가합니다.

4. 4

   생선 요리하기

   끓는 수프에 생선 조각을 추가합니다. 약한 불로 줄이고 생선이 완전히 익을 때까지 15~20분 동안 조리합니다. 젓지 마십시오. 생선이 부서질 것입니다.

5. 5

   서브하다

   생선 조각을 그대로 유지하면서 그릇에 조심스럽게 국자를 넣으십시오. 흰 빵과 함께 제공하십시오.

변형

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  세게드 스타일: 생선을 넣기 전에 베이스를 체에 통과시키세요

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  가능하다면 수프에 생선알을 추가하세요

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  비전통적인 버전으로 바다 물고기(연어, 대구)로 만들어 보세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 생선 수프는 잘 데워지지 않습니다. 먹을 만큼만 만드세요.

자주 묻는 질문