퇼퇴트 카포스타

이 레시피 정보

Töltött káposzta(속을 채운 양배추)는 헝가리 최고의 위안 음식이자 크리스마스 및 축하 요리입니다. 헝가리 버전은 소금에 절인 양배추가 특징입니다. 롤을 잘게 썬 소금에 절인 양배추 위에 놓고 함께 끓여서 전체 요리에 특징적인 신맛과 스모키한 깊이를 더합니다. 냄비에 훈제 돼지고기(베이컨, 소시지, 갈비)를 추가하면 국물이 더욱 풍성해집니다. 부드러운 양배추 잎 안에 돼지고기 다진 고기와 쌀을 채워서 오랫동안 끓이는 동안 이 모든 맛이 흡수됩니다. 비고스와 마찬가지로 속을 채운 양배추도 2~3일 동안 재가열하면 상당히 좋아집니다.

재료

서브 6

• 12 큰양배추 잎(부드러워질 때까지 데친 것)
• 500 g다진 돼지고기
• 100 g단립 쌀(익히지 않은)
• 1 큰양파(절반은 채우기용으로, 절반은 소스용으로 갈아서 사용합니다)
• 2 작은술달콤한 파프리카
• 1 큰계란
• 500 g소금에 절인 양배추
• 200 g훈제 베이컨이나 소시지(슬라이스)
• 400 g통조림 으깬 토마토
• 200 ml사워 크림
• 1 작은술소금

조리법

1. 1

   충전물을 만드세요

   다진 돼지고기, 생쌀, 간 양파, 파프리카, 계란, 소금을 섞어서 섞습니다.

2. 2

   양배추를 말아주세요

   각 잎의 바닥에 2-3 큰술을 채우십시오. 단단히 굴려 측면을 집어 넣습니다.

3. 3

   냄비를 겹겹이 쌓으세요

   큰 냄비 바닥에 사우어크라우트를 깔아주세요. 베이컨/소시지 조각을 위에 놓습니다. 양배추 롤을 솔기가 아래로 향하게 하여 위에 놓습니다.

4. 4

   소스를 넣고 끓여주세요

   롤 위에 토마토를 붓습니다. 절반 정도 잠길 만큼 물을 추가합니다. 끓여서 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 75~90분간 끓입니다.

5. 5

   마침

   사워 크림을 조리용 액체에 넣고 저어주세요. 소금에 절인 양배추와 소스를 곁들인 롤을 제공하십시오.

변형

• •

  추가 색상을 위해 끓이는 액체에 토마토 페이스트 한 덩어리를 추가하십시오

• •

  돼지고기 대신 양고기를 넣어 색다른 맛을 더해보세요

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

• •

  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

냉장보관하면 2~3일이면 좋아집니다. 물을 뿌려 부드럽게 재가열하세요.

자주 묻는 질문