Kuih Cincin(문자 그대로 '링 케이크')은 브루나이에서 가장 사랑받는 전통 쿠이 중 하나이며, 종종 Hari Raya Aidilfitri 축하 행사, 결혼식 및 축제 기간 동안 선물로 대량으로 만들어집니다. 쿠키는 쌀가루, 굴라 멜라카(야자 설탕), 코코넛 밀크, 회향과 참깨 등 향긋한 향신료를 반죽하여 만들어지며, 링 몰드를 통해 압착되거나 링 모양으로 뜨거운 기름에 직접 넣어집니다. 놀라울 정도로 바삭바삭하게 튀겨지며 깊고 캐러멜 같은 야자 설탕 맛이 납니다. 반지 모양은 브루나이 말레이 전통의 연속성과 단결을 상징하며 상서로운 선물이 됩니다.
서브 6
코코넛 밀크와 갈은 야자 설탕을 약한 불로 함께 가열하고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 실온으로 식힙니다.
그릇에 쌀가루, 회향씨, 참깨, 소금을 넣고 섞습니다. 냉각된 야자당 코코넛 밀크 혼합물을 붓고 부드럽고 유연한 반죽이 형성될 때까지 섞습니다. 부드러워야 하지만 끈적거리지 않아야 합니다.
짤주머니나 쿠이친신 틀에 반죽을 채웁니다. 오일을 170°C(340°F)로 가열합니다. 뜨거운 오일에 직접 파이프나 프레스 링을 넣어 직경 약 6cm의 원을 만듭니다.
짙은 황금빛 갈색이 되고 완전히 바삭해질 때까지 한 번 뒤집으면서 3~4분 동안 한꺼번에 튀깁니다. 와이어 랙에서 제거하고 배수하십시오. 완전히 식힌 후 보관하세요. 식으면 더욱 바삭해집니다.
서두르지 마세요. 균일한 색상과 철저한 바삭함을 위해 적당한 불에서 튀겨주세요.
쿠키는 보관하기 전에 완전히 식혀야 합니다. 그렇지 않으면 부드러워집니다.
Gula melaka는 최고의 캐러멜 깊이를 제공합니다. 흑설탕은 대체품으로 사용됩니다.
테스트 링을 먼저 튀기는 것은 전체 배치를 시작하기 전에 적절한 온도를 설정하는 데 도움이 됩니다.
꽃향기를 더하려면 카다몬을 조금 추가하세요.
식힌 링을 다크 초콜릿에 담그면 현대적인 버전이 됩니다.
Pandan kuih cincin: 녹색 색상과 꽃 풍미를 위해 판단 추출물을 첨가합니다.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
밀폐용기에 담아 실온에서 최대 2주 동안 보관하세요. 냉장 보관하지 마십시오. 쿠키는 며칠 동안 바삭바삭한 상태를 유지합니다.
쿠이 친친(Kuih Cincin)은 더 넓은 말레이 군도에서 유래한 브루나이의 풍부한 쿠이 제작 전통의 일부입니다. 고리 모양은 인도네시아의 kuih akar kelapa부터 말레이시아의 kuih ros까지 다양한 말레이 문화에서 발견되며, 이는 보르네오 해안 말레이 왕국의 공유된 요리 유산을 반영합니다. 브루나이에서는 하리 라야(Hari Raya) 축제에 없어서는 안될 존재입니다.
kuih cincin 몰드는 가장 균일한 링을 생성하지만 둥근 노즐이 있는 파이핑 백은 매우 잘 작동합니다. 작은 반죽 조각을 로프로 굴려서 끝을 연결할 수도 있습니다.
기름이 충분히 뜨겁지 않았거나, 쿠키가 충분히 오래 튀겨지지 않았거나, 아직 따뜻할 때 보관되었습니다. 보관하기 전에 와이어 랙에서 완전히 냉각되었는지 확인하십시오.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 (100g) · 6 총 제공량
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