포르투갈 치킨은 포르투갈 식민지 시대 500년 동안 탄생한 마카오 요리의 보석입니다. 닭고기는 포르투갈산 와인, 간장, 향신료를 혼합한 복합 소스에 삶아 부드러운 고기와 부드러운 감자에 달라붙는 달콤하고 풍미 있는 글레이즈를 만들어냅니다. 마카오 전역의 가정과 레스토랑에서 제공되는 글로벌 유산이 담긴 편안한 음식입니다.
서브 4
기름과 갈색 닭고기 조각을 모든 면에서 5분간 가열합니다. 제거하고 따로 보관하십시오.
같은 냄비에 양파를 향이 날 때까지 2분간 볶습니다.
와인을 부어 유약을 제거합니다. 간장, 설탕, 닭고기를 추가합니다. 뚜껑을 덮고 25분간 끓입니다.
감자를 넣고 감자가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 20분 더 끓입니다. 소금과 후추로 간을 하세요.
육즙을 더하려면 닭다리살을 사용하세요. 가슴이 건조해질 수 있습니다.
소스는 마지막 10분 동안 줄어들고 걸쭉해져야 합니다.
감자는 전분 방출을 통해 자연스럽게 소스를 걸쭉하게 만듭니다.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
오리로 만들어 더욱 풍부한 맛
야채용으로 완두콩이나 당근을 추가하세요.
화이트 와인 대신 레드 와인을 사용하세요
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 2개월 동안 잘 얼려요.
포르투갈 닭고기는 포르투갈 정착민들이 현지 재료에 끓이는 기술을 적용하여 유럽, 중국, 동남아시아 요소가 혼합된 독특한 마카오 퓨전 요리를 대표하는 요리를 만들면서 마카오의 상징이 되었습니다.
매우 유사하지만 마카오 버전은 중국 요리 전통으로 인해 간장의 영향이 더 많아 약간 더 달콤합니다.
네, 그래도 조금 더 달콤할 거예요. 그에 맞게 설탕을 조절하세요.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 · 4 총 제공량
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