음카트라 푸트라

이 레시피 정보

Mkatra Foutra는 코코넛 밀크로 만들고 카다몬 향이 나는 마요트의 가볍게 달콤한 플랫브레드입니다. 마른 철판 위에서 황금빛이 나고 얼룩이 생길 때까지 조리한 후 차나 커피와 함께 따뜻하게 먹습니다. 모든 Mahorais 아침 식탁의 필수품입니다.

재료

서브 6

• 300 g일반 밀가루(plus extra for dusting)
• 200 ml코코넛 밀크(shaken or stirred to recombine)
• 1 tsp지상 카 다몬
• 2 tbsp설탕
• 1 tsp인스턴트 효모
• 1 pinch소금
• 1 tbspsesame seeds(optional, for topping)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 이스트, 설탕, 카다몬, 소금을 섞습니다. 점차적으로 코코넛 밀크를 첨가하고 반죽하여 부드러운 반죽을 만듭니다.

   Using instant (not active dry) yeast means no separate proofing step is required.

2. 2

   휴식

   뚜껑을 덮고 약간 부풀 때까지 30분간 휴식을 취하세요.

3. 3

   모양

   6개의 공으로 나누고 각각을 약 1cm 두께의 디스크로 편평하게 만듭니다.

   In a warm kitchen (28°C+) the rest can be as short as 20 minutes.

4. 4

   쿡

   노릇노릇해질 때까지 한 면당 3~4분씩 건조하고 중간 정도 뜨거운 철판에서 완전히 익을 때까지 요리합니다.

5. 5

   서브하다

   차와 함께 따뜻하게 드세요.

   A cast-iron pan retains heat better than thin non-stick; use it if you have one.

6. 6

   Cook to golden spots

   Place a dough disc onto the dry griddle. Cook for 3–4 minutes without moving, until the underside develops dark, caramel-brown spots (the characteristic pattern) and the edges look dry and set. Flip once and cook the second side for 2–3 minutes until golden and spotted to match.

   Resist pressing or flattening the bread while it cooks — let it puff naturally.

7. 7

   Serve warm

   Stack cooked mkatra foutra in a clean cloth to keep warm and soft while you cook the remaining breads. Serve hot with sweet milky tea (chai), honey or jam. They are best eaten within 20 minutes of coming off the griddle.

변형

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  Mkatra siniya(구운 버전)

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  반죽에 갈은 코코넛을 추가합니다

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최고의 신선함; 천에 싸서 하루 안에 드세요.

자주 묻는 질문