수도원 렌즈콩 수프

이 레시피 정보

기독교 세계의 수도원에서 렌즈콩 수프는 수세기 동안 단식하는 동안 승려와 순례자들을 지탱해 왔습니다. 이 여유롭고 건강에 좋은 버전은 단순함과 충분함이라는 수도원의 이상을 구현하는 렌틸콩, 올리브 오일, 양파, 허브 등 식료품 저장실에 꼭 필요한 재료만 사용합니다.

재료

서브 4

• 300 g빨간 렌즈 콩(헹궈진)
• 1 large양파(깍둑썰기한)
• 3 tbsp올리브 오일
• 1 litre물이나 야채 육수
• 1 tsp소금
• 1/2 tsp말린 백리향

조리법

1. 1

   양파를 볶으세요

   냄비에 올리브 오일을 데우고 양파를 중불에서 황금색이 될 때까지 약 8분간 조리합니다.

2. 2

   렌즈콩 추가

   씻어낸 렌즈콩, 백리향, 물 또는 육수를 추가합니다. 종기에 가져 오십시오.

   Do not rush the onion — properly golden onion produces a dramatically richer, sweeter soup than barely softened onion.

3. 3

   끓이다

   불을 줄이고 렌즈콩이 완전히 부드러워질 때까지 20분간 끓입니다.

4. 4

   양념하고 서빙하세요

   소금으로 간을 하고 올리브 오일을 뿌려 간단한 그릇에 담아냅니다.

   Red lentils break down faster than green or brown lentils — do not substitute other varieties without increasing the cooking time significantly.

5. 5

   Season carefully

   Add the salt and stir well. Taste and adjust — the soup should be savoury and well-seasoned throughout. Add a grinding of black pepper. Remember that lentil soups need quite generous seasoning because the lentils themselves are starchy and neutral.

6. 6

   Serve with finishing oil

   Ladle into deep, warm bowls. Drizzle each bowl with a generous tablespoon of raw extra-virgin olive oil — this is the most important finishing touch, adding both richness and a fresh, grassy flavour that cooked oil cannot provide. Serve with a lemon wedge alongside so each diner can squeeze it over their soup at the table.

변형

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  매콤한 버전을 원하시면 커민과 고수풀을 추가하세요.

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  서빙하기 전에 시금치 한 줌을 저어주세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 잘 얼어요.

자주 묻는 질문