수도원 호두 케이크

이 레시피 정보

이 호두 케이크는 중부 및 동부 유럽 전역의 수도원 제과 전통에서 유래되었습니다. 그곳에서 종교 공동체는 박람회에서 판매하고 자선 활동을 지원하기 위해 과자를 생산했습니다. 꿀로만 달게 하고 계피 향을 첨가하여 유지력이 매우 좋습니다.

재료

서브 8

• 200 g호두(잘게 썬 것)
• 3계란
• 100 g여보
• 80 g일반 밀가루
• 1 tsp계피
• 1 tsp베이킹 파우더

조리법

1. 1

   계란과 꿀을 풀어주세요

   창백하고 약간 걸쭉해질 때까지 꿀로 계란을 치십시오.

   Toast the walnuts on a dry pan over medium heat for 3–4 minutes before chopping — this deepens their flavour noticeably and is worth the extra step.

2. 2

   마른 재료를 접어주세요

   호두, 밀가루, 계피, 베이킹파우더를 넣고 섞습니다.

3. 3

   굽다

   기름칠한 20cm 틀에 붓고 꼬치가 깨끗해질 때까지 175°C에서 30~35분 동안 굽습니다.

   Honey that is very firm or crystallised should be gently warmed (30 seconds in a microwave, or set the jar in warm water) to make it liquid and easy to beat.

4. 4

   식혀서 서빙하세요

   틀에 넣어 10분간 식힌 후 꺼냅니다. 조각으로 제공하십시오.

5. 5

   Pour and bake

   Pour the batter into the prepared tin and spread to an even layer with the spatula. The batter will be quite thick. Bake in the centre of the oven for 30–35 minutes. The cake is ready when it has pulled away slightly from the sides of the tin, is golden on top, and a skewer inserted in the centre comes out with only a few moist crumbs.

   This cake goes from perfect to overbaked within a few minutes. Start checking at 28 minutes.

6. 6

   Cool and finish

   Leave the cake to cool in the tin for 10 minutes — it is fragile when hot. Turn out onto a wire rack and peel off the parchment. While still warm (but not hot), drizzle 1–2 teaspoons of honey over the top for a glossy, lightly sticky surface that sets as the cake cools. Cool completely before slicing.

변형

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  반죽에 말린 크랜베리를 추가합니다.

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  글루텐 프리 버전의 경우 일반 밀가루 대신 아몬드 가루를 사용하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

실온에서 최대 4일 동안 보관됩니다. 시간이 지남에 따라 개선됩니다.

자주 묻는 질문