나폴리텐은 섬 전역의 모든 빵집과 가정에서 발견되는 상징적인 모리셔스 비스킷입니다. 버터 바른 쇼트브레드 라운드 2개에 딸기잼을 얹고 그 위에 생동감 넘치는 핑크색 글라세 아이싱과 건조된 코코넛을 뿌립니다. 그들의 쾌활한 외모로 인해 파티나 티타임 간식으로 인기가 높습니다.
서브 12
푹신해질 때까지 버터와 착빙 설탕을 치십시오. 밀가루를 넣어 부드러운 반죽을 만듭니다. 15분간 식힙니다.
5mm 두께로 밀어서 둥글게 자릅니다. 170°C에서 12~15분간 연한 황금색이 될 때까지 굽습니다. 완전히 식혀주세요.
비스킷의 절반에 잼을 바르고 나머지 라운드를 얹습니다.
착빙 설탕과 물 몇 방울, 분홍색 식용 색소를 섞으세요. 윗면에 펴 바르고 코코넛을 뿌립니다.
지나치게 굽지 마십시오. 비스킷은 갈색이 아닌 창백해야 합니다.
쌓거나 보관하기 전에 아이싱을 완전히 굳히세요.
컵을 사용하는 대신 마른 재료를 저울에 올려 무게를 측정하세요. 그램은 부드러운 부스러기와 딱딱한 부스러기의 차이입니다.
계란과 유제품을 섞기 전에 실온에 꺼내십시오. 차가운 재료는 지방을 붙잡아 조밀하고 고르지 못한 질감을 만들어냅니다.
다른 맛 프로필을 원할 경우 살구잼을 사용하세요.
아이싱에 장미수 몇 방울을 추가합니다.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
밀폐용기에 담아 실온에서 최대 5일 동안 보관하세요.
나폴리텐은 프랑스와 영국 식민지 시대의 빵집에 뿌리를 두고 있으며, 모리셔스의 중국인과 크리올 빵집이 여러 세대에 걸쳐 오늘날 사랑받는 섬의 고전 빵집으로 거듭났습니다.
예, 포장된 반죽은 냉장고에 최대 3일 동안 보관하거나 냉동실에 보관하면 한 달 동안 보관할 수 있습니다.
아이싱에 소량의 베리잼을 섞으면 자연스러운 핑크색이 됩니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 (55g) · 12 총 제공량
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