폴란드식 Zupa Pomidorowa(토마토 수프)

이 레시피 정보

주파 포미도로와(Zupa pomidorowa)는 폴란드에서 가장 인기 있는 수프이며, 거의 모든 폴란드인이 자라면서 적어도 매주 한 번씩 먹습니다. 치킨 스톡과 퓌레 토마토로 만든 뒤 약간의 크림을 얹은 뒤 밥이나 파스타를 조금 얹어 먹습니다. 간단해 보이지만 실제로는 폴란드 특유의 깊이 있는 풍미와 편안함을 선사합니다. 학교 급식, 병가, 할머니의 맛입니다.

재료

서브 4

• 1 liter치킨 스톡
• 800 g통조림 토마토 (또는 신선하고 잘 익은 토마토 6개)
• 1/2 cup헤비 크림 또는 사워 크림
• 1 medium당근
• 1 medium파스닙
• 1 tsp설탕
• 1 tsp소금
• 1/2 tsp후추
• 1 cup흰 쌀, 조리된 것(제공용)
• 2 tbsp신선한 딜이나 파슬리(장식용)

조리법

1. 1

   기초를 만드세요

   닭고기 스톡에 당근, 파스닙을 넣고 15분 동안 끓입니다. 야채를 제거하십시오.

2. 2

   토마토 추가

   통조림 토마토를 뜨거운 육수에 추가합니다. 10분 동안 끓입니다. 침지 블렌더로 부드러워질 때까지 섞습니다.

3. 3

   시즌

   설탕, 소금, 후추를 추가합니다. 맛을 보고 조정하세요. 수프는 톡 쏘는 맛과 풍미가 있어야 합니다.

4. 4

   크림 추가

   열에서 제거하십시오. 크림을 저어줍니다(사워 크림의 경우 먼저 크림에 수프 한 국자를 추가하여 부드럽게 만든 다음 다시 저어줍니다). 천천히 재가열하세요. 끓이지 마세요.

5. 5

   서브하다

   각 그릇에 밥을 한 덩어리씩 담습니다. 뜨거운 수프를 국자 위에 올려주세요. 신선한 딜로 장식합니다.

변형

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  더 푸짐한 버전을 원하시면 미트볼(klopsiki)을 추가하세요.

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  채식 버전에는 야채 육수를 사용하세요

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  여름에는 얼음과 섞어 차가운 버전으로 만들어 보세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 보관시에는 재가열 후 크림을 첨가해 주세요.

자주 묻는 질문