리블랴 코르바

이 레시피 정보

Riblja čorba(생선 수프)는 특히 Kotor 만과 Skadar 호수 기슭을 따라 있는 해안 몬테네그로 요리의 초석입니다. 수프는 잉어, 송어, 아드리아해 흰살생선 등 다양한 신선한 현지 생선을 양파, 토마토, 피망, 당근, 파슬리 뿌리와 함께 끓인 후 화이트 와인과 약간의 고추를 넣어 따뜻함을 더해 만들어집니다. 수프 형태의 어부의 스튜로 종종 묘사되는 가벼운 국물보다 더 걸쭉하고 맛이 더 강합니다. 딱딱한 빵과 차가운 화이트 와인 한 잔과 함께 제공되는 몬테네그로 최고의 해변 점심 식사입니다.

재료

서브 4

• 1 kg신선한 생선(잉어, 송어, 흰살 생선)을 섞어 깨끗이 씻어서 덩어리로 썬 것
• 2 medium잘게 다진 양파
• 2 medium당근, 얇게 썬 것
• 1 medium파슬리 뿌리, 얇게 썬 것
• 2 medium토마토, 대충 다진 것
• 1 medium빨간 피망, 잘게 썬 것
• 3 cloves마늘, 다진 것
• 150 ml드라이 화이트 와인
• 1.5 liters물
• 3 tbsp올리브 오일
• 1 tsp달콤한 파프리카
• 0.5 tsp뜨거운 파프리카 또는 칠리 플레이크
• 1 tsp소금이나 맛
• 1 handful신선한 파슬리, 다진 것
• 2 tbsp토마토 페이스트

조리법

1. 1

   야채를 볶아주세요

   큰 냄비에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 5분간 조리합니다. 마늘, 당근, 파슬리 뿌리, 피망을 넣고 5분간 더 조리합니다.

2. 2

   토마토를 넣고 페이스트를 넣어주세요

   다진 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 저어주세요. 토마토가 부서지기 시작할 때까지 3분간 요리하세요.

3. 3

   디글레이즈하고 끓인다

   화이트 와인을 붓고 2분간 거품이 나도록 기다립니다. 물, 파프리카, 핫 파프리카, 소금을 추가합니다. 끓으면 약불로 줄여 15분 동안 끓입니다.

4. 4

   생선 요리하기

   냄비에 생선 덩어리를 추가합니다. 생선이 완전히 익고 부스러지기 시작할 때까지 15~18분 동안 천천히 끓입니다. 덩어리가 그대로 유지되도록 과도하게 저어주지 마십시오.

5. 5

   마무리하고 서빙하세요

   맛을 보고 양념을 조절하세요. 깊은 그릇에 국자를 담고 신선한 파슬리로 장식합니다. 딱딱한 빵과 함께 제공하십시오.

변형

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  Lake Skadar 버전: 더 흙내 나는 담수 맛을 원하면 잉어나 장어를 사용하세요.

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  더 포만감을 주는 수프를 만들려면 마지막 10분 동안 작은 파스타나 쌀 한 줌을 추가하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 물고기는 계속해서 액체를 흡수합니다. 재가열할 때 물을 조금 추가하세요.

자주 묻는 질문