롤렉스 (우간다 에그 & 차파티 랩)

이 레시피 정보

롤렉스는 우간다의 가장 상징적인 길거리 음식으로, 이동 중에도 편리하고 저렴하며 맛있는 식사를 즐길 수 있도록 따뜻한 차파티 안에 달걀 오믈렛을 포장한 캄팔라 노점상이 개발했습니다. 이름은 보편적인 거리 이름이 된 'rolled egg'의 합성어입니다. 우간다 전역의 '롤렉스 스탠드'라는 길가 키오스크에서 판매되는 바삭한 차파티와 야채가 듬뿍 들어간 계란 충전재가 결합되어 학생, 통근자, 직장인에게 사랑받는 필수품이 되었습니다. 2012년 우간다 정부는 롤렉스를 우간다 등록 서비스국에 우간다 문화 음식으로 등록했으며, 이후 꼭 먹어봐야 할 우간다 요리 체험으로 국제적으로 홍보되었습니다.

재료

서브 2

• 200 g일반 밀가루(차파티용)
• 120 ml따뜻한 물
• 2 tbsp식물성 기름(차파티 반죽용)
• 1/2 tsp소금
• 4 large계란
• 1 medium잘게 썬 토마토
• 1/2붉은 양파, 잘게 썬 것
• 1 small녹색 고추(고추)를 잘게 다진다.
• 1 handful잘게 썬 신선한 양배추
• 1 small당근, 강판
• 1 stalk파(파), 얇게 썬 것
• 2 tbsp식물성 기름(튀김용)
• 1/2 tsp후추
• 1/2 tsp고추가루 또는 신선한 고추(선택사항)

조리법

1. 1

   짜파티 반죽을 만들어요

   그릇에 밀가루, 소금, 기름을 섞습니다. 부드럽고 유연한 반죽이 형성될 때까지 혼합하면서 따뜻한 물을 점차적으로 첨가합니다. 5분간 반죽한 후 젖은 천으로 덮어 15분간 휴지합니다.

2. 2

   차파티를 말아 요리하세요

   반죽을 2개의 공으로 나눕니다. 각각을 얇은 원(직경 약 25cm)으로 굴립니다. 마른 평평한 팬이나 철판을 중간 정도 높은 불로 가열합니다. 황금색 반점이 나타나고 약간 부풀어오르기 시작할 때까지 각 차파티를 한 면당 1-2분 동안 요리합니다. 따뜻하고 유연하게 유지하기 위해 천으로 덮어 따로 보관해 두세요.

3. 3

   야채 오믈렛 혼합물을 만드세요

   그릇에 계란을 치십시오. 사용하는 경우 잘게 썬 토마토, 적양파, 피망, 잘게 썬 양배추, 갈은 당근, 파, 후추, 고추를 추가합니다. 잘 섞는다.

4. 4

   차파티 위에 오믈렛을 요리해 보세요

   같은 평평한 팬에 기름 1테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 계란 혼합물의 절반을 팬에 붓고 대략 차파티 크기만큼 원형으로 펴십시오. 완전히 굳기 전에 젖은 계란 혼합물 위에 따뜻한 차파티 하나를 놓고 가볍게 눌러 접착시킵니다.

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   굴려서 서브하세요

   계란이 완전히 익으면(약 2분) 차파티 계란 장치 전체를 잠시 뒤집어 차파티를 따뜻하게 합니다. 달걀이 위로 향하도록 보드 위로 밀어 넣으세요. 원통형으로 단단히 말아 신문이나 종이로 싸서(노점상 전통에 따라) 즉시 제공하십시오. 두 번째 롤렉스에도 반복합니다.

변형

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  서빙하기 전에 롤 안에 얇게 썬 아보카도를 추가합니다.

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  단백질 보충 충전재로 남은 요리 콩이나 렌즈콩을 포함하세요.

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  더 영양가 있고 영양가 높은 포장을 위해 차파티에 통밀가루를 사용하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

롤렉스는 따뜻하고 바삭할 때 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 필요하다면 호일에 싸서 30분 동안 따뜻하게 보관할 수 있습니다. 조립된 후에는 냉장 보관에 적합하지 않습니다.

자주 묻는 질문